炒糖色時應該用哪種糖？營養師：冰糖、紅糖和白糖之間別選錯

生活中最常見的糖就是白糖、紅糖、和冰糖，但是要說它們真正的區別在哪裡，可能還真沒幾個人清楚。那麼爆炸營養課堂的營養師，就先給大家詳細介紹一下：

這幾種糖，其實都是從蔗糖或者甜菜裡面提取的，換句話說，它們其實都是蔗糖。而紅糖是最簡單的一種，榨汁處理後過濾再熬煮幾次，就變成我們常說的紅糖了。

而白糖就是在紅糖的基礎上，多了純化、脫色的過程，最後再去除下雜質形成的。白糖在生活中最為常見，也是中國保健品發展歷程中，國家批准的第一個保健品。

至於冰糖，就是把白糖再進行加工，形成的一種冰狀結晶的糖。冰糖其實分為單晶和多晶，而不少人一直認為多晶冰糖才是真正的冰糖，營養價值更高。但實際上，兩種的差異就是結晶過程不同，在營養價值方面沒有太大的區別。

而何時選用哪種糖，在生活中主要看中的還是烹調的口味。白糖的優勢是純度很高、味道很純，所以往往用來增鮮提味。製作番茄炒雞蛋的時候加點白糖會讓蛋更加嫩滑，豆漿、果汁等飲品中往往也會加入少量白糖，味道會更美。

紅糖最大的優勢是那股誘人的「蜂蜜味」，當你製作豆沙、紅豆湯、蒸年糕的時候都可以使用它，味道和外觀都會很不錯。但是要提醒大家，那就是紅糖不能「補血」。

喝紅糖水「補血」實在是太常見了，但是這樣做法是起不到效果的。生活中常見的貧血都是缺鐵性貧血，而想要補血就得補鐵。

但是紅糖中的含鐵量非常低，而且還是人體很難吸收的非血紅素鐵，所以大家以後別再靠紅糖來「補血」了。

而冰糖的特點就是口感非常清甜。所以打湯、和燒菜會加一點，口感會變得很棒，看起來也比較有光澤。相信許多人在中國傳統烹飪里，都聽到過一句話：加入冰糖少許炒出糖色。

但是不管是哪種糖，都要記住不能多吃。糖吃多了很容易引起肥胖，而人只要一胖，各種疾病就會慢慢找上你。在2016年出版的《中國居民膳食指南》里，首次對於添加糖攝入量進行了限制：

每日每天攝入的糖分不能超過50克，最好限制在25克以內。而這裡說的糖，指的是包括白糖、紅糖、冰糖等所有糖類。

各位朋友，你覺得白糖、冰糖和紅糖之間有何區別呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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