吃蒜薹的時候千萬別焯水，換成這一步，沒有蒜腥味，脆嫩又好吃！

蒜薹是什麼呢？其實蒜薹就是說的大蒜。也就是大蒜在不同生長時期生長出來的不同部位。蒜薹應該是屬於大蒜最後階段了，長到這樣的時候就是蒜薹了。每一根都是粗粗的杆子，比剛開始的蒜苗時候還好吃。也可以說，不同時期的大蒜在味道上是不一樣的，但是它們的營養價值其實啥差不多的。比如殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏等等。

蒜苗、蒜薹等等吃起來都是一股很重的蒜腥味，口感上都是辣乎乎的。有的人很愛吃，愛到生吃都覺得是美味，有些人就是不愛吃，究其原因主要還是不能適應這個味道吧。其實在炒蒜薹的時候很多人都習慣先將蒜薹焯水，覺得焯水之後的蒜薹炒起來更容易炒熟。其實不然，焯水後的蒜薹吃起來不光水滋滋的吃起來蒜腥味還是很重的。像我這樣做，不用焯水的辦法，而是放在鍋中先干煸一下，炒出來的蒜薹又脆又嫩，沒有蒜腥味，更加不會水滋滋的。方法很簡單，學起來吧！

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蒜薹炒肉絲

1、食材準備：蒜薹一大把，切成段，放入水裡面清洗乾淨瀝干水；鮮肉一塊，肥瘦分開切絲。

2、蒜薹想要好吃的關鍵步驟：將蒜薹放入無水無油的熱鍋中，中小火不停的翻炒?，將蒜苔翻炒出蒜香味，直到表面稍微金黃即可裝出。這樣翻炒出來的蒜薹已經大半熟，而且水分也會少很多，又脆又香，蒜腥味就去除了很多了。

3、接著將肥肉放進鍋內，煸炒出油。再將瘦肉絲放進翻炒變色，再添加作料：生抽、老抽、鹽、糖、少許醋、五香粉，將肉絲翻炒入味。

4、最後將半熟的蒜薹放入肉絲中，加少許鹽調味，快速翻炒入味，3分鐘即可。

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