分享5道烘焙美食，學會了再也不用出去買，美味又健康，值得擁有

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超軟吐司

【配料】

配料中的雞蛋+牛奶液體總量為160-180g，在這個區間內，按照自己麵粉的吸水量隨意增減。

【步驟】

1、除了黃油之外的所有材料放入廚師機揉面到擴展階段。

2、加入黃油繼續揉面，揉面至完全階段。

3、麵糰鬆弛10分鐘。

4、鬆弛好之後卷好放入吐司模具中。

5、發酵至兩倍大。

6、表面刷蛋液。

7、放入烤箱180°烤50分鐘。

紅棗戚風蛋糕

【配料】

蛋白5個 / 白砂糖60g

蛋黃5個 / 白砂糖20g / 植物油50g / 清水60g / 低筋麵粉90g / 紅棗10顆

【步驟】

1、紅棗泡水瀝干水分，去核，打碎。

2、蛋黃加入植物油和清水，白砂糖攪拌均勻

3、加入低筋麵粉，以翻拌的方法混合均勻。

4、加入紅棗泥攪拌均勻。

5、蛋白分三次加入白砂糖，打發至硬性發泡。

6、混合蛋白和蛋黃糊，依舊是翻拌的手法。

7、麵糊放入蛋糕模具，放入烤箱160℃烤60分鐘。

8、烤好之後倒扣放涼，脫模之後切塊。

肉鬆小蛋糕

【配料】

雞蛋4個（大的）/ 白砂糖60g / 植物油50g / 清水60g / 低筋麵粉90g / 肉鬆適量 / 沙拉醬適量

【步驟】

1、蛋白和蛋黃分開，蛋黃中加入20g白砂糖，清水，植物油，低筋麵粉攪拌均勻。

2、蛋白分三次加入白砂糖打發成濕性發泡。

3、蛋白和蛋黃混合均勻。

4、放入烤盤，160°上下火烤60分鐘。

5、烤好之後倒扣至冷卻。

6、用餅乾模具把蛋糕壓成圓形蛋糕。

7、小蛋糕表面抹沙拉醬，沾滿肉鬆，肉鬆蛋糕就做好了。

牛奶吐司

【配料】

【步驟】

1、除黃油之外的所有材料放在廚師機揉至拓展階段。

2、加入黃油揉面至完全階段，可以拉出手套膜。

3、發酵至兩倍大。

4、發酵好之後麵糰分成三份，鬆弛20分鐘。

5、鬆弛好的麵糰卷好排入吐司模具中。

6、放入烤箱，二次發酵至兩倍大。

7、發酵好之後，表面刷蛋液，烤箱中下層，175℃烤45分鐘。

蘋果派

【配料】

派皮:

蘋果餡：

【步驟】

1、低筋麵粉加入黃油，搓成細小的顆粒狀。

2、加入45g水揉成麵糰，放入冰箱冷藏1小時。

3、做蘋果餡，蘋果去皮切小丁。

4、平底鍋加入10g黃油融化，倒入蘋果丁，加入白砂糖翻炒至出水。

5、加入澱粉和清水，翻炒至微微粘稠。出鍋備用。

6、派皮冷藏好之後鋪在6寸派盤上。

7、用擀麵杖擀掉多餘的麵皮，派皮上扎一些小孔。

8、倒入蘋果餡料。

9、剩下的派皮切長條，鋪在蘋果餡上，編織成網狀。

10、表面刷蛋液。

11、烤箱中層上下火200度烤15分鐘，之後轉170度烤25分鐘。

這裡的烘烤溫度和時間僅供參考，請按照自家的烤箱來設定。

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