一把麵粉，一點白糖，一把細蔥，教你做酥掉渣的早餐麻糕，巨好吃

一把麵粉，一點白糖，一把細蔥，教你做酥掉渣的早餐麻糕，巨好吃

麻糕，可能很多人不知道，其實一點不奇怪，因為麻糕是江南地帶的食物，在上海有蟹殼黃，在常州有芝麻麻糕。兔兔特別喜歡吃麻糕。麻糕的表面撒滿了芝麻，香氣撲鼻，光聞著就知道有多好吃。

麻糕的內部是分層的，一口咬下去，酥得掉渣，一定要用手接著才行，不然滿地麻糕碎屑，兔兔小時候就因為吃麻糕掉得滿地碎屑而被罵。麻糕分甜味和鮮味，甜味一般裹白砂糖，鹹味的一般放香蔥，也可以放胡椒粉等。

兔兔今天分享的就是一款麻糕的做法。麻糕做起來分兩部分，一部分油皮，一部分油酥，油皮包裹著油酥，分次擀卷，才能得到層層分明的效果，費時一些，不過為了這一口滿足，兔兔認為很值得，具體做法來看一下吧。

【配料】

油皮用料：

低筋麵粉110g / 白糖8g / 植物油38g / 水50g / 鹽1.5g

油酥用料：

低筋麵粉75g / 植物油33g / 香蔥適量

表面裝飾：

全蛋液 / 白芝麻適量

【步驟】

1、油酥的材料混合在一起，揉成麵糰備用。

2、油皮的材料混合在一起，揉至麵糰出筋。

3、油皮和油酥麵糰都弄好之後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，靜置醒發30分鐘，當然你也可以靜置時間長一點。

4、醒發好的油皮和油酥麵糰分成8等份。

5、用一份油皮包裹一份油酥，兔兔做了8個，所以一共做了8個麵糰。

6、包裹好的麵糰靜置10分鐘。

7、靜置好的麵糰擀長成牛舌狀。

8、擀好之後捲起來。

9、全部卷好之後，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

10、靜置時間到了之後，重複一遍剛才的操作，擀卷，靜置20分鐘。

11、靜置好之後，再次擀開，放一些蔥花，兔兔喜歡吃香蔥，所以放了香蔥，喜歡吃甜的可以放適量白砂糖，不要放多了。

12、從兩邊對摺好。

13、對摺好的麵糰擀長，表面刷雞蛋液，撒上滿滿的白芝麻。

14、烤箱210度預熱10分鐘後，把麻糕放入烤箱，210°上下層，烤20分鐘即可。

溫度時間僅供參考，請根據自家烤箱來設定。

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