這菜，天越冷越要多吃，補鈣開胃促食慾，比豬肉鮮香，比羊肉滋補
我第一次吃壽喜燒，是我在北京生活和工作的那段時光。我最想念的生活就是我在三里屯辦公室附近的工作午餐時光，那裡有很多餐館和購物場所。對我來說，午餐時間是嚴肅的事。有一個概念，絕對不會說我忙於工作，我沒有機會吃午飯。中午一到，似乎每個辦公樓都清空了，整個城市的餐館和自助餐廳都會變得熱鬧起來。
午餐時間，我會和同事一起出去吃各種各樣的飯，在商廈中，藏式麵條吧，雲南式火鍋，粵式烤肉，加州風味壽司中，手拉牛肉麵等等。所有這些午餐也很實惠，價格也不是很貴。當時，我的工資水平並沒有太高。
在北京，最難忘的午餐之一就是我每隔幾周就要去的距離我辦公室幾分鐘步行路程的日本餐廳單獨享用的壽喜燒套餐。我被一位同事介紹到了這個地方，她簡稱為「日式火鍋」。我對新北京的家和工作相對陌生，我記得當時我正坐在一個角落，在其他的北京食客中間將薄薄的肥牛肉片浸入濃湯中的蛋黃，我完全可以習慣這道料理。
日本壽喜燒有幾個關鍵成分。蘑菇，大白菜，肥牛肉，麵條和茼蒿，具有非常特別的藥用味道，但是實際上與壽喜燒醬以及肉湯的甜味相得益彰。我實際上通常不喜歡這種蔬菜，但我真的很喜歡這道菜里的茼蒿，如果你找不到茼蒿，你可以用小白菜或菠菜替代它。所有的東西都是在一個沸騰的鍋里煮熟的，而壽喜燒通常都會加入生蛋黃來蘸牛肉。我真的很喜歡生雞蛋，但我必須負責任的吃生的或未煮熟的雞蛋會增加細菌感染疾病的風險！如果你想吃生雞蛋，至少要購買殺菌蛋！
【日式壽喜燒一鍋飯】
壽喜燒醬：2湯匙的日本米酒、四分之一杯味霖、1湯匙紅糖、四分之一杯醬油、
壽喜燒：豆腐，切成厚的切片、5個泡發的香菇、1包金針菇，末端修剪和沖洗、1把大白菜，切成的碎片、少數茼蒿，洗凈、2個蔥，白色和綠色部分分開、1小包綠豆粉絲或麵條、1湯匙植物油、1斤切成薄片的肥牛肉、2杯高湯料，蘑菇浸泡液或雞湯、2份蒸米飯、2個蛋黃（可選）
做法：
在中火的鍋中，在鍋中加入2湯匙清酒，?杯味霖，1湯匙紅糖和?杯醬油。煮沸，關火，確保所有的糖都溶解，然後倒入到碗里。
然後準備所有的壽喜燒配料 - 豆腐片，香菇，金針菇，大白菜，茼蒿和蔥，放在盤子上。將粉絲浸泡在水中10分鐘。
在鍋中加熱1湯匙植物油。將蔥的白色部分過油炸2分鐘。
將蔥的綠色部分切碎並放在一邊。
在帶有蔥的鍋中，加入切好的牛肉。將牛肉翻炒10秒鐘，加入壽喜燒醬汁。
將肉炒至開始變成棕色但未熟透還有肉的粉紅色。從鍋中取出並放在一邊。
加入其餘的壽喜燒醬和2杯湯。煮到沸騰。
將豆腐，蘑菇，大白菜和豆腐分別加入鍋中。還要將浸泡的粉絲麵條瀝干，然後將其加入鍋中。蓋上鍋蓋，煮沸。
煮至所有東西煮熟，約5-7分鐘。
取下蓋子，將牛肉加回鍋中。撒上切碎的蔥，並配上米飯和蛋黃。
