這才是溜肉段好吃的做法，學會這點技巧，就能做出外酥里嫩溜肉段
美食
12-24
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溜肉段好吃解饞，外酥里嫩，今天我們就分享一道家常溜肉段的做法。
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豬瘦肉一塊，先切成厚片，再切成粗條。
放置在盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，然後用手抓均，腌制五分鐘，給肉段入味。
青椒紅椒去籽後，切成滾刀塊兒，炒菜的時候配點紅椒，顏色比較好看。
蔥白一段，劃開後，切成細沫，大蒜三粒，拍扁後切成碎末，和蔥末放在一起。
盆里倒入土豆澱粉，加入一點清水，和成麵糊，粘稠度可以拉絲就可以了。
再加入一點植物油，攪拌均勻，加植物油的目的，在油炸時，菜品不容易粘連，有脆感，倒入豬肉條，再次抓勻，讓澱粉均勻的包裹在豬肉上。
鍋內燒油，油燒至微微冒煙時，起鍋下入肉條，土豆澱粉炸出來的肉條比較脆，就是容易粘連，所以，下肉條的時候， 一定要一條一條的下入油鍋，如果肉條有粘連的，用勺子輕輕打散。
這個過程開中火，小火慢慢炸，把豬肉條炸至金黃撈出，如果不夠酥脆，升高一點油溫，再復炸一次最後，撈出控油。
鍋內留底油，倒入蔥沫，蒜沫翻幾下，隨即倒入青紅椒片，掂鍋翻勻。
加入清水，料酒，陳醋，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，攪拌化開調料以後，勾入水澱粉。
把湯汁收至粘稠，倒入炸好的肉條，快速翻炒，讓肉條充分裹上湯汁，吸收湯汁，然後出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的溜肉段就做好了，咸香適口。
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食客：這是我吃過最好吃的溜肉段，廚師長：畢生所學來錄視頻
