想要燃燒卡路里？請你放下葡萄酒或啤酒杯

（原標題：The hidden calories in your booze, explained ）

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許多人可能都不知道，3瓶度數較低的啤酒就可以提供你半天所需的熱量，而赤霞珠紅葡萄酒(Cabernet Sauvignon)中含有的酒精和熱量可能比十年前高很多。

圖1：有些混合酒水中含有人類半天所需的熱量

與生產食品的公司不同，釀酒商、釀酒師以及調酒師都不願意披露罐裝或瓶裝酒水中含有的熱量和成分。調查數據顯示，很少有人真正了解自己喜歡喝的酒水。公共衛生界始終在努力改變這種狀況。公共利益科學中心十多年來一直倡導提高酒類標籤的透明度。《英國醫學雜誌》(BMJ)的研究人員在2015年提出，酒精飲料會導致肥胖，並呼籲強制標註營養標籤。

最近，這些努力取得了很大進展。美國多家大型啤酒製造商表示，將從2020年開始在新標籤上發布營養信息。這些啤酒商包括安海斯-布希(Anheuser-Busch)、米勒康勝(Miller Coors)、喜力美國(HeinekenUSA)、星座啤酒(Constellation Brands)、北美啤酒(North American Breweries)以及工藝釀造聯盟(Craft Brew Alliance)等。

現在，是時候重新考慮下喝多少酒才算過量了。然而，這項措施是自願的，而且只包括卡路里讀數，不包括成分配料。與此同時，葡萄酒、烈酒和混合酒水仍然是有關熱量、脂肪、添加糖、添加香料和防腐劑的「黑匣子」。公共利益科學中心的高級營養學家林賽·莫耶(Lindsay Moyer)表示:「酒精中的卡路里令人擔憂，因為人們可能會忘記它們的存在。我們已經習慣在幾乎所有食品包裝的營養成分標籤上看到卡路里讀數，但當你拿起酒精飲料時，很少能看到類似信息。」

為了填補這些信息空白，莫耶始終在堅持追蹤流行酒精飲料中的卡路里含量。她的研究結果發表在公共利益科學中心的「營養行動」網站上，揭示了人們最喜歡的酒水中被遺忘的大量卡路里，甚至在不同種類的啤酒中也是如此。

啤酒中卡路里含量差別很大

有些啤酒確實像廣告上說的那樣「清淡」，大多數罐裝淡啤酒只含有4%的酒精和100卡路里。同樣大小的啤酒（比如百威）也相當清淡，酒精含量5%，熱量為150卡路里。

但是當你喝比利時啤酒、IPA和烈性黑啤酒時，所含熱量就開始慢慢升高，這些飲料通常含有7%到10%的酒精。莫耶說：「當你看到這樣的數字時，你就進入了200到300卡路里的範圍。」這相當於一份麥當勞中號薯條或一杯香草冰淇淋所含的熱量。

混合酒水含有卡路里和糖

如果你真的關注自己的卡路里攝入量，你會發現，大多數啤酒仍然是比大多數混合飲料更好的選擇。後者通常含有大量的糖，因為混合有果汁、湯力水（Tonic Water，蘇打水與糖、水果提取物和奎寧調配而成）或混合物（通常用高果糖玉米糖漿加糖調製），使它們非常受人熱捧。

公共利益科學中心稱，人們需要警惕混合酒水飲料，包括Olive Garden的冰凍瑪格麗塔(margarita)，它含有340卡路里的熱量，大約相當於兩瓶半百威或可口可樂。

莫耶遇到的最大的健康威脅是來自美食漢堡連鎖店Red Robin的愛爾蘭啤酒奶昔。這款由吉尼斯黑啤酒、巧克力和鮮奶油調製而成的混合飲料，含有700多卡路里的熱量，與麥當勞Double Quarter Pounder乳酪漢堡的熱量相當。

這種含糖高熱量飲料的問題與蘇打水的問題類似，它們所含的能量與許多固體食物一樣多，但它們不能以同樣的方式讓你產生飽腹感。所以人們不知不覺中就攝入了很多卡路里，卻沒有吃下同樣多熱量固體食物那樣的感覺。

某些葡萄酒所含卡路里正在攀升

圖2：現在有些很受歡迎的葡萄酒，比如moscato，酒精含量和熱量都更高

葡萄酒和啤酒之間的熱量差別要小些，大多數小罐裝紅葡萄酒或白葡萄酒中含有大約150卡路里熱量。

但康奈爾大學葡萄栽培研究員加文·薩克斯(Gavin Lavi Sacks)說，葡萄酒生產普遍傾向於使用更甜的葡萄。他解釋稱：「自上世紀90年代初以來，葡萄酒的平均酒精含量增長了約1%，從12.5%左右升至13.5%左右。」同樣，每杯酒中含有更多的酒精，這也意味著更多的卡路里。

薩克斯說，這在某種程度上與氣候變化有關，因為從理論上講，溫度升高會更快地增加葡萄中糖分的積累。但也有傳聞稱，釀酒師尋求更成熟的口味，以滿足消費者或批評人士的預期。例如，人們對moscato越來越感興趣，這是一種更甜的葡萄酒，為此也比普通葡萄酒含有更多的糖分和卡路里。

這種成熟口味的趨勢在美國加州最為明顯，加州已經成為使用更多含糖葡萄生產葡萄酒的代名詞。拉維·薩克斯說:「葡萄在生長季節的含糖量會增加，晚些時候收穫也會導致含糖量增加。發酵開始時糖的含量越高，成品酒的酒精含量就越高。」結果，越甜的葡萄酒，酒精含量更高，熱量也更高。或者，正如《紐約時報》的文章所言，濃厚果香的葡萄酒非常適合愛喝百事可樂(Pepsi)的國度。

如何在不增加體重的情況下飲酒

圖3：美國最新的飲食指南顯示，適量飲酒標準為女性每天為一杯葡萄酒，男性則為兩杯

美國最新的飲食指南顯示，適量飲酒可以成為健康飲食的重要組成部分。對女性來說，這意味著每天最多能飲一杯葡萄酒，而男性最多不超過兩杯。這種限制對你保護肝臟、預防癌症和慢性病都有好處。

此外，這也適用於你維持苗條的腰圍。適當飲用任何一種葡萄酒或啤酒可能都不會破壞健康飲食，但三到四杯肯定會產生影響。如果你不確定自己最喜歡的飲料中含有多少熱量，可以查看美國國立衛生研究院的酒精卡路里計算器，以獲得更廣泛的估計，也可以查看特定品牌的信息。

一般來說，酒精含量高的飲料含有更多的卡路里。酒精每克含有7卡路里熱量，幾乎和所有卡路里含量最高的營養物質——脂肪同樣多，脂肪每克含有9卡路里熱量。飲料中含有更多的酒精就意味著更多的卡路里。所以，在罐或瓶子旁邊列出的酒精度數，是衡量飲料中熱量高低的最簡單標準。低酒精含量的葡萄酒和低濃度啤酒是不錯的選擇。

更甜的飲料通常也會含有更多的卡路里。如果你喜歡混合飲料，不要選擇加糖和奶油的飲料，堅持用蘇打水代替糖漿。減肥醫生尤尼·弗里德霍夫(Yoni Freedhoff)表示:「可以用水或滋補水替代酒精飲料，在點完餐後再點飲料，因為酒精會刺激食慾，讓你吃得更多，同時也攝入更多熱量。」

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