排骨這樣做，又香又辣，最後連骨頭都啃了！

排骨，家中最常見的食材，基本拿來煲湯、紅燒，給大家帶來一道【香辣排骨】，此菜味道香咸辣、回口帶點甜，排骨酥爛，色澤金紅。

食材準備:

精排兩斤， 小青紅尖椒各3個， 香菜1根， 姜、蒜少許， 鹽5克， 冰糖5克， 黃酒5克，生抽5克， 老抽3克， 八角1個，香葉2片，辣椒干5根。

做法步驟：

1.排骨剁成小塊，冷水下鍋，汆水1分鐘，撈出沖洗乾淨；

2.鍋中放入一點油，下入冰糖，熬制棗紅色，倒入排骨，翻炒均勻；

3.調入姜、蒜、八角、香葉、辣椒干，小火炒香；

4.接著調入生抽、老抽，翻炒上色，烹入黃酒，加入清水，蓋上鍋蓋燜40分鐘；

5.調入一點，再燉10分鐘，湯汁濃稠時，放入小青紅尖椒；

6.翻炒均勻，撒上香菜，出鍋裝盤。

技術總結：

1.熬糖色，注意火候；

2.辣椒不宜放的太早。

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