新築地市場免費蹭吃指南：聽說更適合逛吃逛吃了？

今年十月，久負盛名的東京築地市場完成了搬遷計劃，在停業三天後，新址豐洲市場正式開業。築地市場搬遷的時候，很多人都覺得遺憾，覺得去日本遊玩時少了個可以吃吃吃的打卡之地。

築地市場拆遷前很多人都很感傷，據說搬遷後沿襲了百年的金槍魚拍賣將不開放參觀了。為此，所長都特意在搬遷前專程跑到築地市場在凌晨1點半頂著滿眼血絲和一堆老外被關在拍賣參觀等候室，一動不動地被關了4個小時，只為直播一下金槍魚拍賣（然而網路情況極差，直播沒法看）| 拍攝：玉子桑

但是，很多人都不知道的是，原來的築地市場不光沒有因為搬遷而消失，反而更適合遊客去玩了，還能免費蹭吃蹭喝！

乾淨又整齊的豐州市場

想看金槍魚拍賣，選豐州市場

以前的築地市場分為兩部分——場內市場和場外市場，場內市場面向批發商，著名的金槍魚拍賣就在場內市場里舉辦。這次搬遷到豐洲的，只是築地原來的場內市場部分，場外市場一點都沒動。也就是說，如果你想看金槍魚拍賣，那你只能去豐洲。

築地市場的金槍魚拍賣｜《築地仙境》截圖

只不過搬到豐洲以後，看金槍魚拍賣時，遊客不能再進入現場，只能在參觀通道隔著玻璃俯視一樓的拍賣場。

從豐洲市場參觀通道的窗口可以看到底下丨拍攝：沙漠豪豬

參觀完拍賣後，那就是逛和吃了，原來在築地場內市場的「壽司大」、「大和壽司」、「鮨文」和「神樂壽司」等老店，都搬到了管理樓、蔬果樓和馬路對面的水產中介交易樓（水産仲卸売場棟）里。

水產中介交易樓丨拍攝：沙漠豪豬

但是，雖然這些店搬家以後建築面積變大了，但店裡座位卻沒加幾個，所以排隊的人數比起在築地時有過之而無不及，午飯時間每家店門口都排著三五十人。如果你不追求名店打卡，還是去築地吃比較好。

大排長龍的豐州市場餐館丨拍攝：沙漠豪豬

水產中介交易樓里，比起人擠人的餐飲區，還是4層的商業區「魚河岸橫丁」比較好玩，進去的時候要領一個參觀者門卡戴上。

魚河岸橫丁的參觀者門卡丨拍攝：沙漠豪豬

進去以後，會在通道兩側看到春夏秋冬四季鮮魚的介紹。

四季鮮魚介紹丨拍攝：沙漠豪豬

如果早上去，還能隔著玻璃看到樓下的批發商鋪，去晚了他們就關門了。

樓下的批發商鋪丨拍攝：沙漠豪豬

在「魚河岸橫丁」里有很多小店，出售蔬菜、水果、調料、廚具和紀念品。當然，也賣便當，只不過市場里禁止飲食，不能買了馬上吃。

魚河岸橫丁里的小店丨拍攝：沙漠豪豬

充滿煙火氣的築地市場

逛吃逛吃逛吃逛吃

豐洲市場又乾淨又整潔，單看市場功能，自然是比之前有了很大提升，但是市井煙火氣就蕩然無存了。如果想體驗真正的市場風情，還是要回到築地去。

場外市場的鮮魚店丨拍攝：沙漠豪豬

以前，場內市場里也有不少餐飲店，每天等位的人排成長龍。而場外市場，是面向散客開放的商店街，密布著很多餐館食肆和零售小攤。一般人如果是去「逛」築地市場，去的都是場外市場。

場外市場商店街丨拍攝：沙漠豪豬

現在的築地，只剩下了場外市場，過去這裡不賣鮮魚，只有商店和餐館。2014年和2016年，場外市場先後開設了「築地日本漁港市場」和「築地魚河岸」，前者和日本主要漁港聯動，出售各地的特產。

築地日本漁港市場 | 拍攝：沙漠豪豬

後者更是集中了一大批鮮魚商家，攤位上擺滿了各種海鮮，不是水族館勝似水族館，畢竟水族館裡的不能吃，這裡的都可以吃。

築地魚河岸丨拍攝：沙漠豪豬

這倆市場大概是築地最值得逛的地方了。就拿金槍魚來說吧，過去，遊客看完高大上的金槍魚拍賣，再想看金槍魚，就只能排隊去餐館看碗里的了，中間的環節無從得見。

場外市場臨街商鋪展示的大魚頭丨拍攝：沙漠豪豬

現在不一樣，在新市場里，可以看到拆解完的各部位魚肉，還能看到魚店老闆從金槍魚脊骨上用勺子往下刮脊肉（中落ち）。雖然這種脊肉不好看，跟肉餡似的，但它是魚身上最好吃的地方，和蔥末拌起來吃特別棒，而且非常便宜，幾百日元（幾十塊錢）能買一大盒。

脊肉｜tabelog.com

脊肉還不算最便宜的，好多店都提供免費的試吃，從頭走到尾，就能吃金槍魚吃到半飽。當然，如果想真正吃飽，還得去店裡，除了那些一直開在場外市場的老店，「築地魚河岸」的三樓，還有一個「魚河岸食堂」，性價比非常不錯，一份海鮮飯套餐加鮟鱇魚肝，一共2000多日元。

海鮮飯套餐丨拍攝：沙漠豪豬

鮟鱇魚肝 | 拍攝：沙漠豪豬

東京-豐州/築地市場

如何方便快捷地抵達市場？

那麼，要怎麼去豐洲市場和築地市場呢？去豐洲市場的公共交通有兩種，一是電車，二是巴士。直達市場的電車只有一條線路，就是俗稱「百合鷗號」的東京臨海新交通臨海線，換乘不太方便，並且很繞。

如果你在東京正好住在百合鷗號沿線，那麼就可以乘坐它在「市場前站」（市場前駅）下，出站以後別下樓，直接往過街天橋走，就到了豐洲市場。

過街天橋上，左右就是豐洲市場，左邊是金槍魚拍賣，右邊是水產中介交易樓丨拍攝：沙漠豪豬

對於住在東京其他地方的人來說，去豐洲市場最方便的方法是在新橋站下車，從銀座口出站，乘坐都營巴士01，終點站就是豐洲市場管理樓的門口，進去就能看金槍魚拍賣。

都營巴士01線路圖丨拍攝：沙漠豪豬

這路巴士過去能到築地市場門口，現在改了線路，想去築地市場的話，可以坐它在「築地六丁目」下車。不過有一件事得留神，那就是都營巴士01在新橋站的乘車位置，谷歌地圖顯示的不對，真正的乘車地點就在新橋站銀座口一出來的地方，別走遠。

新橋站丨拍攝：沙漠豪豬

下次去日本玩，記得去「沒有網紅店」的築地市場打卡逛吃！

作者：沙漠豪豬

本文首發於

吃貨研究所（ID：Food_Lab）

如需轉載，請聯繫原作者

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