青椒汁燒魚，好吃開胃，秒變家常下飯菜，全家吃不停

我們平時吃飯更多的還是在家裡吃，畢竟家裡的有家人的陪伴。炒上幾道小菜，一家人溫馨的飯桌上有說有笑的，想想就是一件很幸福的事情。但是時間長了難免會覺的吃夠了，食慾也會減少，尤其是家裡有孩子的就更不說了。每天都會想盡辦法的給孩子做最好的飯菜，但是個人的能力是有限的。一個人會做的菜也是有限的，尤其是那些沒有經過系統學習的人，會做的菜系就更少了。

今天我們就來學習幾道怎麼吃也不會膩，並且外觀也是很好看的。首先第一道就是青椒汁燒魚，這道菜可以說是家裡聚會最受歡迎的一道菜，尤其是喝酒的時候也是一道完美的下酒菜，先準備好材料，魚肯定是不能少的，做這道菜最好就是用鯽魚，食用油，蔥，食用鹽，味精，雞精，少許辣椒面，香菜等，這些準備好以後我們就可以起鍋了。

先將從菜市場買的新鮮鯉魚處理乾淨，將鱗片刮除，內臟清除掉，然後在魚身體兩側改刀，切成一道一道傾斜的開口，然後起鍋，向鍋中倒入少許油，等油熱到六分熟的時候就將魚下鍋，魚的表皮酥脆裡面的肉質都熟透以後就撈出來，控油後放在一旁備用。

接著把鍋刷乾淨，然後鍋中倒入清水，加入切成段的蔥花，食用鹽，雞精和味精之後就可以將魚再次放進去，這次我們只需要煮4分鐘左右就可以將魚撈出來放在一旁。然後重複將鍋刷乾淨，這次倒入菜油，然後加豆瓣醬，泡椒，辣椒面，兩個青辣椒，聞到香味以後就倒入鮮湯。等鮮湯燒開以後就加入花椒面，雞精，食用鹽，味精，糖和料酒。然後再準備一份水澱粉一同加裡面，攪拌湯汁，最後再加入芹菜，香菜和蔥。等燒開以後淋在之前做好的魚身上就可以了，這樣，這道菜就完成了。

接下來這道菜是京醬肉絲，這道菜可是北方人的最愛了，因為北方人很喜歡吃蘸醬菜，而這道菜就是偏蘸醬菜。喜歡的朋友可以嘗試做一下，接下來我會介紹製作方法。首先準備豬裡脊500克，甜麵醬150克，五張干豆腐，三顆大蔥，一把香菜，一根胡蘿蔔，姜蒜各少許，雞蛋，白糖，白鬍椒粉，少量料酒，生抽老抽等量，一碗澱粉。這些材料準備齊全以後就可以開始製作了。

我們先腌制豬裡脊，將裡脊肉切成肉絲，越細越好。然後打一根雞蛋，攪拌成雞蛋液，加入到裡脊肉絲中，然後加三勺澱粉，兩勺料酒，一勺食用鹽，一勺白鬍椒粉。然後用手將這些材料充分的混合到一起，然後放在一旁就可以了，最好超過20分鐘。接下來將從和香菜清理好，胡蘿蔔也刮掉表皮，然後切成絲，當然也可以將入別的蔬菜，自己喜歡什麼就加什麼。

然後拿干豆腐，將胡蘿蔔，蔥和香菜都卷到干豆腐中，每間隔三厘米就改刀一次，斜著切。然後擺盤，再拿出一個乾淨的盆，將甜面倒入，甜麵醬的量是由自己準備的肉的量決定的，這裡準備一袋甜麵醬就足夠了，再將糖和生抽老抽，料酒都加到盆中，這些都需要一勺的量就可以了，最後加兩勺清水，充分攪拌。然後起鍋，這次我們需要平底鍋，開火倒油，將之前腌制好的肉絲放進鍋內，將肉翻炒至八成熟。

然後再起一個鍋，同樣鍋中加油，將蔥姜蒜下鍋進行爆香，倒入肉絲，也將之前調好的醬料下鍋，充分混合，等待一會戶加入水澱粉，然後就可以出鍋了，將肉絲倒入之前準備好的擺盤中，這道蘸醬菜就做好了。

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