老師傅教你在家裡做滷肉，簡單幾步就完成了

滷肉也可以叫滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，放在配好的滷汁中煮制而成的菜肴，滷菜多數是肉類，最為常見的有豬肉、雞肉、雞爪、牛肉、鴨肉、羊肉、鵝肉、兔肉等。在日常生活中，有很多人都喜歡吃滷菜，但是自己不會做滷菜，只能到專業的滷菜店裡去買，其實滷菜的做法也很簡單，只要簡單的幾步就可以完成了。

做滷菜之前要把滷水做好，首先要準備好骨頭湯，一般的骨頭湯是用豬大骨來熬制。選擇新鮮的豬大骨，把豬大骨用水洗乾淨，往鍋中倒入適量的清水，再把豬大骨放進鍋中，不需要放任何調料，用小火慢慢熬制，這樣就會熬出原汁原味的骨頭湯。

再準備桂皮、八角、香葉、羅漢果等配料，把這些配料清洗乾淨用水浸泡一下，浸泡好了把它們倒進骨頭湯中燉一個小時。一個小時過後，往骨頭湯里加入一點料酒、生抽、味精、鹽等調料，先用大米煮十分鐘左右，再用小火慢慢熬制，熬制好了，滷水就是製作好了，是不是覺得很簡單呢？

滷水做好了，做滷菜就很簡單了，把自己喜歡的肉類放進滷水中煮熟，再撈起來瀝干水，美味的滷菜就做好了。滷水可以做很多次滷菜，在每一次滷製完成後，記得一定要把裡面的雜質給撈起來扔掉。滷製調味品大多具有增加食慾，開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以吃滷菜，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。

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