水煮千張，外面20塊錢一份，大廚教你自己做，比賣的好吃好幾倍

大家好，歡迎收看新一期的掌上家常菜，冬至已過，天氣越來越冷，一到飯點，很多

朋友都想吃點辣的帶湯的菜，水煮菜系就整好符合大家的要求，像我們常吃的水煮魚

，水煮肉片，水煮牛肉,水煮雞片等等，那今天再給大家介紹一到水煮菜，水煮千張，

這道菜色澤紅亮、口味辣香、湯汁濃郁，特別適合這個季節。

水煮千張

製作這道菜需要的食材有：千張、豆芽、豬肉餡、澱粉、生抽、鹽、郫縣豆瓣醬、胡

椒粉、姜、蔥、蒜。

食材

首先我們把蒜和蔥切片，姜切末備用，千張對摺切絲。

千張切絲

鍋中加入清水，水開後放入豆芽焯水2分鐘，盛出鋪到碗底。

豆芽焯水

千張也焯水1分鐘去豆腥味。

千張焯水

鍋中倒入少許油，油熱後加入蔥姜蒜，放入肉餡翻炒，加入料酒，炒至發白。

炒肉

肉餡推到一側，放入豆瓣醬炒出紅油，和肉餡翻炒到一起。加入生抽、鹽、胡椒粉、

炒勻，加入清水、大火煮開。

炒出紅油

放入水澱粉收汁，湯汁淋在千張上，這個水煮千張就可以開動了。

水煮千張

技巧篇：

1、豆皮和肉餡一定要新鮮的。

2、千張一定要焯水去豆腥。

3、炒豆瓣醬的時候一定要小火，否則濺的哪都是紅油。

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