大廚教我做水晶餃子，看著高端，卻簡單易做，家裡孩子搶著吃！

水晶餃子的名字來源於餃子皮的漂亮透明像水晶一樣。雖然不是像蝦餃一樣流行，但是如果去餐廳，你會看到更多選擇在推車上擺滿這些點心的人們。漂亮的餃子外皮，令人愉悅的咀嚼口感和精緻的味道，你會想要學習如何在家裡製作這種粵式點心。雖然水晶餃類似於蝦餃，蝦餃也是用不透明白色包裝製成。

這都是添加澱粉，使餃子的外皮形成半透明外觀。此外，馬鈴薯澱粉還為餃子皮提供了令人愉悅的耐嚼口感，這就是水晶餃子的透明外皮的秘密。還可以選擇使用小麥澱粉也用於水晶餃子，它使餃子皮更加堅固。

我們來談談餡料。餡料充滿了調味豬肉，香菇，胡蘿蔔和新鮮烹制的鮮綠色菠菜，水晶餃子味道十分美味可口。雖然鮮艷的色彩絕對是一個令人印象的關鍵，一旦你嘗了這些美味的小餃子，你就會忍不住一個接著一個的吃下去！但是，如果你仍然覺得同樣的喜歡這些水晶餃和蝦餃的，你可以用這個水晶餃子皮的配方與蝦餃餡，成為美味的蝦餃。

【水晶餃子】

水晶餃子皮：

半杯+ 5茶匙馬鈴薯澱粉（大約100克）、半杯小麥澱粉（大約60克），加1杯（大約130克） - 分開、半杯室溫水（大約100克）、1杯開水（大約300克）

水晶餃子餡：

15克中等干香菇，在熱水中浸泡1小時，精細切塊、1杯100克菠菜或其他無莖綠葉蔬菜、1個小胡蘿蔔，切丁（大約50克）、100克切碎的豬肉餡、少量糖、半茶匙鹽（如果你打算用醬油或各種辣椒油蘸這些餃子，你可以少用）、少許碎白鬍椒、少量烤芝麻油、1茶匙蚝油、1茶匙植物油、1茶匙 玉米澱粉

做法：

1. 將馬鈴薯澱粉，小麥澱粉和半杯水混合在一個小碗中，攪拌直至完全混合。

2. 將1杯水煮沸，最好放在不粘鍋中。一旦水沸騰，重新混合馬鈴薯和小麥澱粉混合物，慢慢倒入沸水中，同時快速攪拌。如果你不使用不粘鍋，我們發現使用金屬刮刀效果更好。繼續攪拌並蒸煮混合物直至其凝固（5至10秒）。關火。

3. 將1杯小麥澱粉倒在平坦的表面上，然後從鍋頂上刮下所有煮好的麵糰。最好使用抹刀，因為麵糰仍然是熱的和粘的。慢慢將麵糰加入小麥澱粉中，直到麵糰冷卻到足以與你的雙手一起工作。然後將麵糰和麵粉揉在一起，直到你有一個光滑的球。蓋上乾淨的廚房毛巾休息。

4. 現在是時候準備水晶餃子餡了。首先切碎蘑菇。

5. 在炒鍋或中型鍋中，將3杯水煮沸。然後準備一碗冰水。

6. 將菠菜和/或綠葉蔬菜加入沸水中，焯水30秒直至煮熟。使用焯水過綠色蔬菜轉移到冰水浴中。冷卻後，將菜放入漏勺中，擠出多餘的水。放在砧板上。

7. 接下來，將切好的胡蘿蔔和切成丁的蘑菇加入沸水中，焯水60秒或直至軟化。轉移到冰水浴。

8. 將冷卻的菠菜切碎，然後將其放入碗中，同時將切丁胡蘿蔔和蘑菇放入碗中。加入碎豬肉，糖，鹽，白鬍椒，芝麻油，蚝油，植物油和玉米澱粉。攪拌直至混合均勻。

9. 將水晶餃子麵糰擀成長雪茄，切成12克。將每個部件捲成直徑約3至3.5英寸的圓盤。

10. 然後水晶餃子，只是將面片對摺成將餡料放進去。只需確保將開口緊緊地夾緊即可！您可以將它們摺疊成餃子型形狀，或者像普通餃子配方製作褶皺。

11. 完成的餃子可以放在多孔的用油刷後的蒸簾上，放在蒸籠的上。將餃子在高溫下蒸3-4分鐘，直至半透明。

12. 為這些水晶餃子配上一些蘸料然後就可以食用了。這些水晶餃子在冷藏後，可以在蒸鍋中再加熱，但最好是新鮮食用。

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