63歲奶奶腌辣椒，不加一滴水，多加一點它，又酸又辣，放2年不壞
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隨著生活水平的提高，我們的物質生活也越來越富足，近年來很多農村大力搞建設、謀發展，很多農村小鎮城市化，但是這對於農村美食來說，卻不是一件好事，因為會做農村美食的人越來越少了。
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今天要和大家分享的，就是一種農村美食——腌辣椒的做法。可能在很多人心中都認為，腌辣椒沒什麼難的，加點鹽一泡一腌不就得了，但真正動起手來，你就會發現，就我們的這點水平，根本腌不出農村人的那種美味。
63歲奶奶腌辣椒，不加一滴水，多加一點它，又酸又辣，放2年不壞
63歲奶奶腌辣椒有秘訣：腌辣椒其實可以不加一滴水，只需多加一點它，腌好的辣椒又酸又辣，即便放2年都不會壞，今天我們就一起來看看農村奶奶腌辣椒的秘訣，學一學好吃又耐儲存的腌辣椒怎麼做。
它就是白醋，並且不是在腌制的時候加，而是在辣椒焯水時加。加點白醋將辣椒焯一下水，有兩個作用：第一，能消毒殺菌，還能在辣椒入壇後，抑制細菌的滋生；第二，能將幫助辣椒「打開」細胞結構，腌制更入味。
【63歲奶奶腌辣椒的教程】
食材明細：辣椒10斤，鹽半包，白醋100ml
做法和步驟：
1、辣椒不去蒂洗凈，然後沸水下鍋，倒入白醋拌勻，然後倒入辣椒焯水1-2分鐘撈出，不要過涼水，自然冷卻；
2、辣椒冷卻至不燙手後，用盆裝好，倒入一半的鹽，攪拌均勻，然後表面撒上一層食鹽，密封腌制3個小時，打開將腌出來的水分倒掉；
3、瀝干水分後，倒入剩下的大半鹽，拌勻後將其裝入乾淨的腌制壇中，全部裝好後，最上層撒上剩下的所有鹽，密封腌制，一般來講半個月左右就能吃了，用來涼拌或者炒菜，味道都賊棒！
小貼士：焯過水的辣椒一定要自然冷卻，切不可過涼水，尤其不能過生水，不然辣椒還沒腌好就先腐壞掉了。
63歲奶奶腌辣椒，不加一滴水，多加一點它，又酸又辣，放2年不壞！今天的美食做法和技巧就分享到這了，你們都學會了嗎？希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支持！
