這四道美食葷素搭配，上桌家人都搶著吃，又享有美味

扁豆燒排骨

材料：排骨，扁豆，蔥姜各，油，鹽，生抽，料酒，老抽，白糖，香葉，八角。

做法：

1、排骨用清水沖洗乾淨，瀝干；扁豆去頭尾撕去老筋後洗凈，斜切成兩截；生薑切片，大蒜去皮，蔥切花，八角、桂皮、干辣椒洗凈待用。

2、鍋內放入適量的水，下入排骨，燒開後將排骨撈出，用清水衝去浮沫，瀝干。

3、鍋內放入適量的水燒開，加入幾滴油，下入扁豆，焯燙約兩分鐘後撈出，瀝干待用。

4、熱鍋放油，下入八角與桂皮，爆出香味後放入排骨，將排骨煎至兩面微黃後下入一小勺料酒，炒勻。

5、再放入生薑、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、雞粉、蚝油，炒勻上色。

6、加入約800亳升熱水，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘。

7、放入扁豆，炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘後放入蔥花炒勻即可。

甜辣釀茄子

做法：1、茄子選粗壯的，洗凈對半切開，再切成四段，每段如圖切成一坑坑的，將坑坑塞滿肉滑後在表層均勻灑上麵粉或生粉，鍋里多點油，油熱後先將有肉肉的一面放在鍋里煎至定型後再翻面煎至茄子熟透，

2、釀茄子煎好撈出放入盤子里，鍋里熱油放入剩餘的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣醬和水，最後倒入水澱粉讓汁變稠，將肉末泰式甜辣醬汁倒釀茄子里，完成！

菠蘿蝦球

材料：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、澱粉、麵粉、 沙拉醬

做法：

1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用（不浸鹽水會澀牙）

2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用

3、取一小碗，放入蝦仁、麵粉、澱粉與蛋清攪拌均勻

4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用

5、干鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻就可

香菇炒蘆筍

材料：蘆筍、胡蘿蔔、大蒜、橄欖油、水、鹽、乾貝素(或味精或雞精或別的什麼精或省略);

做法：

1、香菇泡發(鮮香菇就直接用啦)，洗凈，去蒂，擠干水分，切成薄片。

2、胡蘿蔔洗凈，切絲。

3、蘆筍洗凈，切段。

4、大蒜，切片。

5、鍋燒熱，倒點橄欖油，油熱，放蒜片炒香;加胡蘿蔔和香菇，翻炒一會兒;加蘆筍，適量鹽，翻炒一會兒;稍微加點水，繼續翻炒，蘆筍會慢慢變翠綠，水會慢慢收干，加點乾貝素，翻炒均勻，就好啦，起鍋~

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