烘焙建議用蜂蜜代替白糖，但烤箱溫度要比平時調低15℃

在烘焙等烹飪當中，用蜂蜜代替白糖是一種健康選擇。

北京大學人民醫院臨床營養科主治醫師王瑜介紹說，從營養學角度講，蜂蜜含有多種維生素、礦物質、蛋白質和抗氧化劑等營養成分。因此蜂蜜比白糖（蔗糖）更健康。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物，不同種類的蜂蜜能量密度不同，但因為蜂蜜比糖更甜，用量可能更少。

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具體說來，可用半杯（約120 毫升）蜂蜜代替2/3 杯（約160 毫升）白糖（味道越濃，蜂蜜越少）。

可以在任何菜肴或者飲料中用你最喜歡的蜂蜜代替糖。不僅可以代替糖，還可以減少所需配方中液體的使用量。

有些人喜歡在烤麵包或者蛋糕時加一些蜂蜜，這樣烤出來的食物更好吃。但是需要注意，應該將烤箱溫度降低15℃，避免過度褐變，影響食物的色澤，甚至變黑產生有害物質。（選自人民網，有刪改）

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