哪些蔬菜生吃好處多？哪些蔬菜生吃可能中毒？不防了解下

食物是我們賴以生存的物質，而蔬菜是我們每天都必不可少的食物。蔬菜指的是可以做成菜的植物以及菌類。蔬菜給我們提供所必需的營養元素。據統計，人體所必需的維生素C、A等有90%左右來自蔬菜中，除此以外，蔬菜中的多種化學物質，也是公認的對人體健康有效成分，可以幫助人體預防多種慢性疾病。現代人們更是提倡素食文化，以追求健康。

一般來說，蔬菜我們都是炒熟，或者直接在開水裡燙熟，蔬菜也可以直接生吃，生吃蔬菜可以最大程度的保留裡面的營養成分，更好的被人體所吸收利用。但是有一些蔬菜卻不能直接生吃，可能對人體有害。到底哪些蔬菜生吃好處多？哪些蔬菜生吃可能中毒？不防了解下！

以下這3種蔬菜生吃好處多

1、黃瓜

黃瓜一年四季都有，無論生吃、炒熟，口感都非常好。尤其是生吃黃瓜，裡面的維生素C能不會被破壞，美容功效更好，被稱為「廚房裡的美容劑」，可以幫助女性美白抗衰老，最重要的是，生吃黃瓜有很好減肥功效哦，其次，黃瓜還有很好的生津解渴、清熱、消炎、消腫的作用。

2、白蘿蔔

民間的諺語，冬吃蘿蔔夏吃薑，下一句相信大家都接得上來，這完全說明了冬天吃蘿蔔對身體的益處。冬天外界寒冷，陽氣往內收，體內內熱，吃蘿蔔可以幫助順氣，清熱，使身體內外平衡，促進健康。生吃蘿蔔還能幫助消化、去積食、促進食慾，預防便秘。

3、香菜

香菜含有一種特殊的芳香味，愛吃的人聞著香，不喜歡的人，覺得無法接受，跟榴槤一個道理，香菜中含有豐富的礦物質及維生素，香菜有利尿的作用，可以起到保護膀胱以及保養腎臟的作用。除此以外，香菜中的膳食纖維含量非常高，可以促進腸道蠕動，促進排毒，預防便秘。

以上這3種蔬菜生吃，對身體都有利，但是以下這4種蔬菜最好不要生吃，可能會引起中毒。

1、四季豆

四季豆，一定要煮熟透之後才能吃，四季豆中含有一種皂素，會強烈地刺激消化道，四季豆中還有亞硝酸鹽以及胰蛋白酶，會導致人體中毒。

2、菠菜

冬天涮火鍋，菠菜一定是最常搭配的蔬菜，菠菜中有硝酸鹽，進入人體後，會轉變為亞硝酸鹽，從而誘發消化系統方面的癌症。必須煮熟透後再吃，降低對身體的傷害。

3、黃花菜

黃花菜有抗衰老、美容、補血、健胃等功效，是非常好的養生食材，但是新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，不經過高溫處理，在人體里會生成二秋水仙鹼，這是一種劇毒的物質，因此吃的時候，一定要用沸水煮，而且時間要長一些，以免造成中毒。

4、蠶豆

蠶豆的種子，有補腎益氣的功效，但是蠶豆不能生吃，它裡面含有巢菜鹼苷，容易發生中毒的現象。一定要謹慎。

你平時都愛吃蔬菜嗎？

（以上圖片均來自網路）

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