冬季鮮嫩脆爽的時令蔬菜，和它一起炒是絕配，加點辣椒簡直太下飯

我家吃飯飲食一向清淡，我爸我媽來了後感覺每天做飯都好迷茫，因為我爸平時吃飯喜歡重口味的菜，現在去菜場買菜的時候都會帶點辣椒回來，然後做什麼菜我都是去菜場轉一轉再買，希望能做的合他口味一些，話說我家小朋友都三歲多了我爸才第一次來我家，如果不是這次我媽不舒服強行把他們接過來，他應該還不會來的，特別的倔，每天在家他一定要幹活，不然他就不自在，我是覺得來了就好好休息吧，反倒是來了幫我分擔了不少，天下父母大抵都是這樣的吧。

今天去買菜又買了冬筍，我是真的很喜歡冬筍的鮮嫩和脆爽，雖然有點澀，我覺得也可以忍受，冬筍比較適合跟肉一起炒或者燒，冬筍比較吃油，五花肉一起炒味道就特別棒了，老爸喜歡辣椒，再加點尖椒和紅辣椒，提味增鮮，晚上老爸一個人還喝了點小酒，看來他心情還不錯，這菜的口味應該也喜歡，不然不會吃這麼多，我跟我爸平時很少交流，他有事幾乎不找我，都是跟我們一家之主說，我的任務就是在他住家裡的時候讓他住的舒服點，吃的更好一點，最近多練一些下飯菜吧。

食材：冬筍、五花肉、青尖椒、紅尖椒

輔料：油、鹽、姜蒜片、花椒粉、生抽、醋、黃酒

做法：1、五花肉用水焯燙熟透，撈出來稍稍放涼後切薄片備用。

2、冬筍去皮切薄片，水燒開後放點鹽丟進去焯燙兩分鐘撈出來瀝干水分。

3、青紅尖椒用刀切斜塊，姜蒜片切好待用。

4、鍋燒熱放油煸炒五花肉，炒出部分油脂，五花肉表面有點焦黃最好，這樣吃起來比較香也不會膩。

5、五花肉炒好後放青紅尖椒和姜蒜片炒香，再放生抽、醋、花椒粉調味。

6、焯好的冬筍片入鍋翻炒入味，放適量鹽調味，最後沿著鍋邊淋一圈黃酒，提鮮去澀味，兜炒幾下出鍋裝盤。

溫馨小貼士：

1、 五花肉焯熟，用筷子能戳進去就可以了，不要長時間大火燜煮，不然肉裡面的水分會流失掉。

2、 冬筍含有大量的草酸，吃起來也會稍稍有點兒澀口，用開水焯燙一下會減輕澀味和除掉大部分的草酸，這樣吃就不會刺激胃。

3、 炒菜加點黃酒或者啤酒，可以很好的去除肉的腥味，並且提鮮也很好，比加很多味精、雞精、各種香料好很多，食材的本味吃起來更爽口。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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