2個紅薯一把糯米粉，簡單易做，焦香爽脆，糯軟甘甜老少皆愛
美食
12-25
#扶貧達人在行動#家人都愛吃這個，今年多種了些，一直都是放到飯里蒸著吃，今天小孩放假，跟他們說換個做法來吃，高興壞了。色澤棕黃，焦香爽脆，內質糯軟甘甜的紅薯煎餅，是大多數小孩子一嘗就會喜歡的食物。
紅薯煎餅：
原料
紅薯1000克, 糯米粉500 克, 白糖250克, 清水250克,
精鹽 10克, 胡椒粉 15 克, 豬油50克。
二、 製法
(1) 蒸紅薯: 紅薯削去皮, 切成片上蒸籠蒸熟, 趁熱倒人盆, 擂攪成薯泥。
(2) 沖糯米粉團: 白糖加清水在鍋內煮開, 放下糯米粉,沖攪成熟糯粉團,取出稍冷卻。
(3) 和薯粉團: 將薯泥團加入熟糯米粉團內, 加精鹽、 胡椒粉 豬油一起擦搓揉成薯粉團, 再搓長條, 出劑子30個，取一個搓成團, 再按成 10厘米徑圓餅, 逐個做好。
(4) 煎薯餅: 平底鍋上中小火, 倒人平底面的茶油, 燒熱, 將薯餅坯逐個放下, 用煎鏟撥動薯餅坯, 煎至底面棕黃色，翻邊再煎，煎至棕黃焦香即可剷出。
色澤棕黃，焦香爽脆，內質糯軟甘甜。#扶貧達人在行動#
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