天這麼冷，來點姜還是薑黃補補呢？

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最近太冷了，我每天出門都要把自己裹成熊樣，今天早上出門感受到暖暖的太陽，整個人的心情都開始要飛起，帝都的天，總是給我各種各樣的驚喜

在中醫理論中，秋冬正是進補時，以前在家的時候，早上一份暖暖的牛肉麵或是羊肉湯，能驅散一整天的涼氣，從胃暖到了心

我以前很少吃肉，尤其是羊肉，覺得腥味很重，但羊肉又是西北特色，很饞的時候，我媽會放一些特殊的調料掩蓋掉腥味，還會放很多補料，枸杞，生薑，當歸，紅參...... 現在一個人在外面，就算是相同的材料也煮不出相同的味道，我媽和我開玩笑，這就是媽媽的味道啊，你不懂～

一個人做飯很難掌握好量，一般都會做多，所以就越發懶得去做，索性就直接買現成的，微波加熱一下，一頓飯就解決了。要麼就是平時外賣加身，手邊放一堆營養保健品。

但是要想真正吃的好，還是得自己上手，從原料到配料，全部都是對生活和自己的尊重

不知道你有沒有這樣的經歷，在超市買菜可以看標籤，在菜市場買菜要麼靠猜要麼靠問，每當這個時候，我都覺得我是個白痴，更不要說剛開始學做飯的時候，各種調味料都是混著用的，把糖當成鹽，把醋當醬油，做出來的飯簡直慘不忍睹。

都說實驗做得好的人做飯一定好吃，但不好意思，我做飯真的只是勉強能入口。就算每個步驟，每份原料都用秒錶來計時，天平來量，結果也是一樣～

當然，悲慘的羊肉湯也不能免於我的魔抓，尤其是每次都控制不好姜的用量，要麼腥味會很重，要麼第二天就上火

想圖省事，看了一圈市場上的營養品，全都是薑黃素，我和朋友吐槽，這麼找到想買的就這麼難，他一臉懵逼的問我，姜和薑黃不是一個東西嗎？

No，姜和薑黃是完全不同的兩種姜科植物，而且主要的功效也不盡相同。

姜

姜是常見的調味佐料，其中關鍵其作用的是一種叫做姜辣素的東西（不是我們以為的薑黃素），很多人知道自己衰老的原因在於自由基，但並不知道是因為自由基會造成脂褐素的累積，從而造成了細胞的衰老。

脂褐素是一種隨著年紀增長而增加的色素，脂褐素沉積在人體各組織器官細胞中，導致細胞代謝減緩，活性下降，從而造成人體器官功能衰退產生衰老。最常見的是老年斑。

從生薑提取的化學成分主要有三類：揮髮油（主要成分為單萜類物質）姜辣素，二苯基庚烷（具有抗氧化作用），其中姜辣素具有很強的對抗脂褐素的作用（就是抗耍老），並能使血管擴張,促進血液循環，化痰止咳，抗過敏（抑制組胺），降低膽固醇，抗炎殺菌。

薑黃

薑黃雖然和姜同為一個家族，但是薑黃本身和姜有很大的區別。薑黃的主要有效成分是薑黃素，是一種黃色的酚類物質。

抗腫瘤作用：正常每天服用3.6g薑黃素可以有效預防和緩解結直腸癌

抗炎作用：對痤瘡等炎性皮疹及部分還未形成的體內炎性反應有很好的效果

活血行氣，通經止痛

護胃保肝，降血脂，抗氧化，增強免疫力

薑黃素可能對卵巢癌的治療有積極作用

但是：每天攝入超過12g的薑黃素可能會產生中毒反應

好吧，說了這麼多，我的意思就是可以左手姜，右手薑黃，抗衰抗炎，通經止痛兩不誤嘍～

那我不想這麼麻煩，是不是就可以多吃點黃色的食物，比如咖喱之類的，反正嘗起來都是辣辣的，還都是黃色的，中醫上有種說法是不同的臟腑有不同的顏色，食物也是，依照吃啥補啥的理論，吃咖喱好像也能行得通？

咖哩主要是薑黃粉，薑黃素在薑黃粉中只佔3–5%，含量少不說，薑黃素對光和鹼性（pH 7以上）條件都非常敏感，易分解，所以烹飪以後，能被身體吸收的薑黃素還剩多少，就有待考量了～

畢竟印度人那麼愛吃咖喱，也沒見他們的各種癌症發病率比其他國家低啊，相比它被誇大的保健作用，我更願意相信這是為了滿足口腹之慾的產物～

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