聖誕裱花蛋糕卷

嗨，大家平安夜快樂呦~ 玫瑰是裱花里最常用的花 松塔很有聖誕感覺 反正只想讓大家學點常用又快手些的樣式 材料 參考量：一個蛋糕卷

By Oo魚骨oO

用料

天使蛋糕卷：

蛋白 155g

細砂糖A 38g

牛奶 40g

玉米油 20g

低筋麵粉 60g

砂糖B 30g

豆沙裱花：

白豆沙：淡奶油 10：1

做法步驟

1、 材料說明：裱花的豆沙部分，也可以買裱花專用豆沙，是不需要自己加奶油或水調狀態的，直接開袋就用，不過會偏甜一些。 裱花需要用到的工具有：裱花釘、裱花袋、裱花晾乾板、裱花木樁、裱花嘴（快手玫瑰：WILTON124、松塔：WILTON81、不知名的花花與葉子：韓國玫瑰手工花嘴13）、色素（WILTON RED、WILTON White-White、Sugar flair BITTER LEMON/LIME、Sugarflair SPRUCE GREEN 、Sugar flair AUTUMN LEAF、Sugar flair CHOCOLATE） 步驟 準備工作： -將麵粉提前過篩 -先將油紙鋪在烤盤中 製作蛋糕卷： 將牛奶和玉米放置在同一個盆里，用蛋抽稍攪打一下，然後加入砂糖繼續攪拌至砂糖融化。

2、 將麵粉倒入如攪打好的液體中，畫Z字攪拌均勻即可。

3、 用電動打蛋器開高速打至粗泡加入二分之一砂糖，打至細泡時加入剩餘二分之一砂糖，打至大彎鉤即可。 TIPS:蛋白一定要打至大彎鉤哦，如蛋白打發過度，會造成蛋糕卷開裂。

4、 先用刮刀將打好的蛋白分出一小部分與麵糊翻拌均勻，然後與剩餘的蛋白翻翻拌均勻，倒入烤盤中，用手掌輕拍幾下烤盤的底部震出小氣泡。

5、 放入烤箱上下火175℃，15分鐘。

6、 將晾網上先鋪上一層油紙，將蛋糕卷從烤箱中取出倒扣在晾網上，趁熱撕掉上端的油紙，就會出現「面巾面」分，然後將油紙再蓋到蛋糕坯上，以免水分流失。晾涼至蛋糕胚手溫時才是卷蛋糕卷最佳溫度。

7、 將奶油加糖粉打發至8分發後，在靠近身體這側的蛋糕胚上塗抹出一個小山丘，蛋糕坯的其他地方塗上薄薄一層奶油即可，記得在蛋糕坯的四周稍留出些，盡量不要全部塗上奶油，以免新手寶寶剛開始不太熟練會把奶油擠出去。 TIPS:奶油要發的硬一些，太軟蛋糕卷不易定型，卷的時候奶油也容易從側面漏出來。

8、 將靠近身體一側的蛋糕胚提起，沿著小山丘狀的奶油向下卷，輕壓定型，然後順著捲起蛋糕，將尺子放在蛋糕卷的收口處，往裡用力壓，使蛋糕卷可以很好的定型。用油紙包好蛋糕卷，放在冰箱冷藏定型半小時。

9、豆沙裱花： 快手玫瑰： 先在裱花釘上打一個底座，將裱花嘴的大頭朝下垂直於裱花釘後，邊擠邊轉裱花釘，轉出一個花芯，然後在花芯的三個不同方向向內扣著擠出花瓣，每一層都要錯落著擠。 松塔： 在裱花釘上打一個稍高的底座，將裱花嘴錯落的在底座上擠出松塔的形狀。

10、 不知名的花花： 先打一個跟玫瑰花一樣高的底座，然後將裱花嘴還是大頭朝下，抖動著擠，邊擠邊轉裱花釘，將底座全部填滿，然後在外圍抖動著擠出花瓣將裡面的花瓣包圍。

11、 葉子： 將裱花嘴與裱花釘成四十五度角。

12、 組裝： 用豆沙做粘合劑，把做好的花花和葉子往上擺！

13、 潔白的天使蛋糕卷 才能配得上這錦簇花團 做完以後360度完美無死角 根本不捨得切 如果要切的話，一定要用一把好刀哦 切口要整齊、不掉渣兒

14、完美結合

小貼士

保存方法建議 可冷藏三天，儘快食用味道最好

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