美食推薦：懷胎鯽魚，沙姜白切豬手，脆拌黑豆苗的做法

沙姜白切豬手

材料：豬手1個。油1大勺、食鹽1勺、沙姜50克、生薑1小塊、大蔥半根、大蒜3瓣、料酒半茶匙、白糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺

做法：1.準備好所用食材，豬手處理乾淨,斬大塊

2.把豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出

3.把豬手用冷水沖洗乾淨,生薑、大蔥和大蒜改刀處理成小塊4.豬手放入電壓力鍋中

5.加入姜、蔥、蒜、再加入到豬手三分之一處的清水，最後調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘

6.煮豬手時把沙姜剁成蓉

7.另起鍋把一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蚝油、鹽、生抽、香油、白糖攪勻

8.把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可

脆拌黑豆苗

材料：黑豆苗400g，油，鹽，涼拌醬油，味精，糖，醋，白芝麻，干辣椒，蒜

做法：1.黑豆苗挑出黑皮，去掉根須，用清水浸泡沖洗乾淨。

2.燒開水下入豆苗燙軟後撈出過涼。

3.蒜切末。

4.碗中加入芝麻，干辣椒，少許油燒熱澆入。

5.豆苗控干水分加鹽，適量白糖，醋，涼拌醬油，味精。

6.最後加入蒜末，辣椒油。

7.拌勻裝盤即可。

懷胎鯽魚

材料：鯽魚6條、豬肉末120克、泡豇豆末60克、薑末、蒜末、蔥花、藿香末、泡椒節、小米椒節各少許。豆瓣醬、姜蔥蒜水、鹽、胡椒粉、白酒、白糖、鮮露、味精、鮮湯、濕澱粉、化豬油、雞油、菜油各適量。

做法：1、把鯽魚宰殺治凈，納盆加小米椒節、姜蔥蒜水、胡椒粉、白酒和鮮露腌10分鐘。

2、取凈鍋，放化豬油、雞油燒熱後，下薑末、蒜末、肉末、泡豇豆末和適量的鹽煸炒至出香，便得到自製味料，待用。

3、將鯽魚取出，搌干水分，然後分別釀入適量自製味料（約一半），等到放入菜油鍋煎至定型且色黃時，盛出。

4、凈鍋里放適量的化豬油和菜油，先下薑末、蒜末、泡椒節、豆瓣醬和剩餘的自製味料，炒香後摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖和味精燒開後，下入鯽魚並改小火燒至入味，盛出來裝盤。

5、將鍋里剩餘的湯汁用濕澱粉勾薄芡，撒入蔥花和藿香末推勻後，起鍋澆在鯽魚上，即成。

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