舟山又捕獲5.2斤野生大黃魚？業內人士：完全野生的已近絕跡！
「舟山又捕獲野生大黃魚，最大的5.2斤！」網友@閑雲戰鶴在12月22日微博上爆料說。
網傳捕到的大黃魚
野生大黃魚，價比「黃金」。
去年9月26日，寧波一條9.8斤重的大黃魚賣出14.8萬元，一輛轎車的價格；
今年9月，上海「西郊5號」一張天價菜單火爆全國，菜品上價格最高的就是一條野生大黃魚，7.4斤，總價格11.6920萬元。
有人說，光是買到這條魚，就夠特意組個飯局。
什麼時候開始，東海這條最常見的經濟魚類，變成了如此稀缺的資源？
絕世高手聽聲音捕大黃魚
「咕咕咕咕，雌魚的聲音低，像點煤油燈時發出的哧哧聲；雄魚的聲音高，像夏夜池塘里的哇鳴聲。」捕了34年魚的岱山漁老大錢志芳回憶說，每到農曆四五月間是大黃魚魚汛期，海面上到處都是此起彼伏的黃魚叫聲，一網打下去，幾萬十幾萬斤都有。
而說到現在，他感慨，「3斤以上的大黃魚，我連一條都沒捕到過。」
大黃魚又叫石首魚，腦袋裡有兩塊耳石，作為平衡使用，可以用來辨別一些食物。黃魚通過震動魚鰾發出「咕咕咕咕」聲，聲響非常大。
《本草綱目》中記載：「石首魚出水能鳴」、「每歲四月，來自海洋，綿亘數里，其聲如雷，海人以竹筒探水底，聞其聲乃下網截之。」
在上世紀六七十年代，當漁船還是木帆船的時候，漁民船老大們都有一身好本領，叫伏船板聽聲，就是通過大黃魚的叫聲，判斷魚群大小、密集程度、水下位置等，以便捕撈。最厲害的船老大，就像是武俠小說中的絕世高手。
在岱山長塗島，曾經就有一個已故的捕撈大黃魚的絕世高手，叫金信定。
錢志芳就是岱山長塗人，提起金信定，他一臉的敬佩，「這個人真的很厲害，在上世紀70年代初，他到虎皮礁旁捕大黃魚，捕七天七夜，把家裡的大小船隻全部捕滿回家。」
從嵊山到虎皮礁有350海里，以前的木帆船要航行一天一夜。那個年代，沒有什麼導航、定位儀，只有指南針，這位漁老大能做到船到海礁分毫不差，「現在沒有任何人能做得到，真的好像天方夜譚一樣。」
「去呂泗洋捕大黃魚，到處都是一條條海溝，潮水漲了以後，什麼都看不見，漁船都不敢進去。但是，他就可以把船開進去，捕完魚出來，別的漁船只能看著乾瞪眼。」
「別的漁老大伏船板聽聲，確定大黃魚的位置。他不用，眼睛看一眼，就知道海里的魚在哪裡。」
錢志芳的父親以前給金信定做副手，兩人配合了一輩子，他從小就是聽著這位「名老大」的傳奇長大的。
「什麼叫名老大？名老大就是他的船一動，後面幾百條船都會跟上，本領強，漁民的帶頭人。」
錢志芳說，金信定是省勞模，「我們長塗地方志記載了他的一生，後來，他的兩個兒子繼承了他的事業，都是村裡的名老大。」
敲罟、炸魚滅絕了野生大黃魚
那個年代，漁民捕撈大黃魚，用一種滅絕式的作業法，叫「敲罟作業」。漁船上綁著大毛竹，確定魚群位置後，毛竹插到水下，隨著船老大一聲令下，漁民們一起敲打毛竹，聲波攻擊！
整個海區全是聲音，大黃魚的耳石共振，全部被震暈，齊齊浮上水面，金晃晃的一片。
這種作業方式，成本低，效率極高，只要是大黃魚，不分老幼，無一漏網。
據相關資料記載，捕撈大黃魚在上世紀六七十年代達到前所未有的高峰，1974年也成為捕撈大黃魚最「輝煌」的一年，全國捕撈量達20萬噸，光岱山就捕撈了3.8萬噸。
物盛則衰，隨後，大黃魚一路沒落下去，從1983年開始，大黃魚就無法形成魚汛，1984年，全國產量只有2000多噸。到了上世紀90年代，如果還能捕上大黃魚，那就是幸運了。
除了漁民的「敲罟作業」以外，還有一種更野蠻的方式，叫做「炸魚」。
舟山漁夫海貨電子商務有限公司總經理陳恩是「漁二代」，老家在東極。小時候，他就住在海邊，經常聽到大黃魚的「咕咕咕咕」聲。
他說，上世紀末，大黃魚已經非常稀少，但是，每年四五月份，還是有不少大黃魚到小板島和長塗島之間的海域產卵，這時，一些島上的村民會駕著漁船去捕撈。
「我聽大人們說，他們找到魚群後，用自製的炸藥往水下扔，海面上浮起的全是大肚子的大黃魚，這些魚子魚孫們，還沒出生，就全部被炸死了……」
也許，他們是東海大黃魚滅絕的最後一根稻草。
不斷演繹的野生大黃魚傳奇
大學畢業後，陳恩經營舟山海鮮，和十幾條漁船有合作，主打帶魚、鯧魚、鰻魚等海鮮，偶爾也會出售野生大黃魚。
「十幾條漁船，一次出海，捕到一兩百斤大黃魚，已經是非常幸運了。如果是3斤以上的大黃魚，更是極少極少，每年最多也就收購一百來條。」
今年，他一共收購了2條5斤以上的野生大黃魚，一條5.2斤，另一條6斤多一點。5.2斤的大黃魚還在海上時，他就發了朋友圈，立刻，幾十個客戶競價購買。
「我在微信上拍賣，起拍價3萬遠，最終被一位杭州客戶以3.8萬元的價格買走。這位客戶是大老闆，買去自己吃的。」
「另一條6斤多的野生大黃魚，剛發個朋友圈打算拍賣，一個要好的溫州客戶說他要，我開價7萬元，他就把錢轉了給我。」
「基本上都是秒售秒買，很多人想買都買不到。」陳恩說，這兩條野生大黃魚，都出自嵊泗海域。一條是漁民以連釣的方式釣上來的，另一條是被海釣客釣上來的。這兩條大黃魚，為陳恩帶來超過2萬元的利潤。
「說是野生大黃魚，其實都是政府每年增殖放流的大黃魚魚苗長大的，所以形不成魚群了。漁民像是碰運氣一樣突然捕獲，特別是個頭大一點的大黃魚，海釣釣上反而更容易點。完全野生的大黃魚，現在是想買都買不到了。」
這一點，也得到寧波大學海洋學院一位教授的確認，他說，人工培育出來的大黃魚，它的性狀是會退化的。事實上，真正的岱衢族大黃魚，也就是東海大黃魚已近乎絕跡。
在舟山國際水產城，1斤半到2斤半的野生大黃魚時常有交易，價格在1000元到3000元一斤不等，3斤以上的野生大黃魚，水產城幾乎沒有成交的記錄，雙方經常是私下交易。
舟山市高佳庄餐飲管理有限公司總經理柴志平說，一般來說，3斤左右的野生大黃魚，價格在一兩萬左右。
「野生大黃魚，不是越大越好吃，而是因為物以稀為貴。吃到一條大黃魚，本身就是一種身份和面子。」
吃野生大黃魚，尤其要吃新鮮。柴志平說，大黃魚是不能放進冷凍室冷凍的，甚至零下50℃、60℃的超低溫保存也不行。因為凍過的大黃魚會沒有鮮度，口感很差。
大黃魚只能冷藏，意味著它的保鮮期被大大縮短，最多只有五天時間，鮮度最好的時間是在兩三天左右。
記者 夏裕
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