品嘗神秘而迷人的大吉嶺

大吉嶺 圖源視覺中國

「這是輕瞥一眼便更勝世間一切美景的地方！」100多年前，大文豪馬克·吐溫乘坐小火車來到大吉嶺時，不禁發出了這樣的感嘆，他向朋友描述說「這是人生中最快樂的一天」。

100年後，這列被命名為「馬克吐溫」號的小火車已經成了聯合國物質文化遺產，也成了人們心中的無憂天堂。遊客們把頭伸出窗外，看著滿目森林，鬱鬱蔥蔥，這些隱匿在喜馬拉雅雪山之下的美麗景色，像是瀰漫著仙氣的世外桃源，深呼吸一口，空氣中彷彿有神奇的物質促使人的多巴胺上升，頓時精神愉悅。

「馬克吐溫」號小火車 圖源視覺中國

「Chai，Tea，Chai，Tea，Chai，Tea……」小販的叫賣聲突如其來，把人們的思緒拉回，火車每經過一個村子，路邊等候的奶茶小販就會熟練的跳上車，用雙語叫賣。在這個仙氣瀰漫的大吉嶺，遍地都是茶園，就連霧裡都透著茶葉的香氣。喝茶是最普通不過的享受了，即使是市井小販，也能每日盡情享用大吉嶺紅茶。而在異國他鄉，普通人想要喝上一杯純正的大吉嶺茶，卻並不是一件容易的事情。喝過的人，都知道是一種念念不忘的味道。

大吉嶺位於喜馬拉雅山麓的西瓦利克山脈，天氣晴朗的時候可以看到遙遠的珠穆朗瑪峰，這裡氣候溫和、風景優美，被200平方公里的茶樹林所環抱。但是由於山勢陡峭，高海拔地區空氣稀薄，大吉嶺紅茶的產量十分稀少，每年的產量只有1萬噸左右，只佔印度茶葉生產總量的1%左右。目前大吉嶺的認證茶園共有87個，大吉嶺紅茶就產自這些茶園中劃定的小區域。但市面上的大吉嶺茶參差不齊，想在魚龍混雜中尋到一份正宗的大吉嶺紅茶，還真不是一件容易的事情。

印度大吉嶺洭緹茶園總經理穆德格爾在監製茶葉的萎凋過程，他是整個茶園的靈魂人物

為了尋找這份來自喜馬拉雅的異域風情，2017年春天，三聯愛茶的同事們去到大吉嶺，用20多天的時間深度考察了11家企業，收集了39個單一茶園的春摘茶，經過17輪對比，最終選出最終選擇了Chamong公司所屬Phobstering茶園的產品，真正的大吉嶺春采紅茶。Phobstering茶園是大吉嶺地區歷史最悠久的茶園之一，分布在海拔915-1800米的山谷。得益於獨特的氣候環境，Phobstering茶園的茶葉具有獨特的大吉嶺麝香葡萄味，其春摘茶曾獲得被稱作「食品屆奧斯卡」——英國Great Taste Awards大獎的金獎。

大吉嶺的茶分四季，春、夏、雨、秋，但其中還是以春茶的質量最為上乘，如果你對比喝過春茶和秋茶，其中的區別便異常明顯。每年2月底3月初，伴隨著春雨來臨，大吉嶺的茶樹開始發芽。這裡的春茶被稱為First flush，由於大吉嶺有多樣的茶樹，製作出來的茶葉是淺綠色、淺褐色和深褐色調和在一起，從干茶的形態到沖泡後的滋味，都與中國傳統紅茶有著很大的不同。大吉嶺的春茶滋味略微淡薄，是「白茶以上，紅茶未滿」的口感，甜甜的口感帶著花香，還有一絲充滿異域風情的濃厚，如此不同。

這獨特的口感與大吉嶺茶的製作工序有關，從製作工藝上來說，大吉嶺紅茶並不是真正的全發酵紅茶。具體說來，Phoobsering春摘茶是一種「精確半發酵的紅茶」，與醇厚的全發酵紅茶不同，它更突出的是縈繞不斷的花香。這和我們想像中的紅艷、濃烈、散發成熟果香的紅茶不一樣。在專業評審給它的獲獎詞中，常常會出現「不尋常的烏龍茶」與「具有白茶的特徵」這些詞。這種優質且高級的香氣為大吉嶺贏得了「茶中香檳」的美名，不過除此之外，每一個喝過大吉嶺的人都能給出不同的形容詞，比如芒果、青檸、玫瑰或者金盞菊。

經過漫長的考察、測評、打樣以及複雜的流程之後，今年的大吉嶺紅茶如約而至。品質上依然是一級細緻黃金芽花橙白毫（FTGFOP1: Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1，後綴「1」代表是該級別中最好的）；產品外包裝取色於韋斯·安德森的電影《穿越大吉嶺》，用熱情的黃色和大吉嶺小火車特有的藍色勾勒出大吉嶺之美；抽拉式盒身內是升級的獨立小包裝，每袋3g，方便使用，旅行的途中也可以隨身攜帶。

《穿越大吉嶺》劇照

儘管充滿了異域風情，但大吉嶺紅茶依然是含蓄的。比起寶格麗那款名叫「大吉嶺」的男香，佛手柑和橙花的加入讓人想像到的是橙汁爆裂一般的張狂，而大吉嶺茶則完全不同，它似乎更像電影《穿越大吉嶺》中，三兄弟在穿越大吉嶺的過程中，彼此接受，彼此和解的心境，溫和且平靜。品飲之時，仿若坐上了大吉嶺小火車穿梭在喜馬拉雅的高山雲霧之間，世間的百般困擾皆可以暫時忘卻，春風拂過，人心蕩漾，大吉嶺就是有這樣的魅力。

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一鍵下單「大吉嶺」

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