不同體質配不同火鍋底

古時有「冬至一陽生」的講法，從冬至這天開始，白天一點點變長，陽氣也開始慢慢回升。關於冬至，有 「冬至大如年」的說法。過冬吃什麼，打邊爐是老廣們的不二選擇。但是火鍋應該怎麼吃才是合適的？廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科主治醫師鄭艷華表示，可以根據不同體質選擇適合自己的鍋底。

手腳冰涼、易感冒的人群。鍋底可用黃芪或党參、淮山、枸杞子、紅棗加清水或配合雞肉。

易疲勞、頭暈的人群。鍋底可用淮山、玉竹、沙參、當歸或川芎、枸杞子加清水或配合甲魚、龜。

體胖、舌苔厚膩的人群。鍋底可用五指毛桃、薏米、白扁豆、赤小豆，淮山加清水或配合老鴨或水鴨。

胃痛、腹痛、腹脹的人群。可用粥作為的湯底加上少量胡椒、生薑，配合魚肉來打火鍋。

動物內臟和各類海鮮都是火鍋的必涮食物，總有人在吃完火鍋後痛風發作。火鍋的嘌呤含量主要取決於配菜和鍋底，因此不同食材組成的火鍋嘌呤含量不同。

吃火鍋之後，飲食最好清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜。

同時，打火鍋別吃太急，一般而言，口腔、食道粘膜一般只能耐受50-60℃，但剛從火鍋里撈出來的食物，往往溫度過高。如果再配上辛辣的鍋底或調料，口腔、食道、胃黏膜不但容易被食物燙傷，還容易引起口腔潰瘍、咽喉疼痛。

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嘌呤含量高的食物：海鮮和動物內臟，諸如毛肚、鵝腸、鴨血、牛脊髓以及海貝、海蟹、鳳尾魚等。

嘌呤含量低的食物：生菜、油麥菜、捲心菜等葉子菜，土豆、西紅柿、蛋類。素尿酸高的人群，應選擇接近清水的清湯鍋底，不喝火鍋湯，盡量選擇低嘌呤食材涮鍋。

廣東科技報記者 王育煌 通訊員 許詠怡

編輯 姚贊原

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