香蕉抱抱蛋糕，吃完還想吃
香蕉抱抱蛋糕，是香蕉餡兒搭配了卡仕達醬組合做成的香蕉蛋奶夾心蛋糕，餡料可以換成任何自己喜歡的水果，味道超級奶思，趕快來學習製作吧
香蕉抱抱蛋糕
by水裡的魚
準備材料
低粉 40g / 植物油 40g / 香蕉牛奶 40g
細砂糖 30g / 雞蛋 4個 / 檸檬汁 幾滴
椰蓉 適量
卡仕達醬
蛋黃 2個 / 香蕉牛奶 200g / 低粉 15g
玉米澱粉 10g / 細砂糖 25g
黃油 15g / 淡奶油 100g
製作步驟
1. 先做卡仕達醬：蛋黃加入細砂糖，攪拌至糖融化
2. 篩入低粉和玉米澱粉，拌勻至無乾粉
3. 香蕉牛奶加熱至沸騰
4. 緩緩倒入蛋黃麵糊中，一邊倒一邊快速攪拌均勻
5. 混合好的牛奶蛋黃麵糊過濾，小火邊加熱邊攪拌，至黏稠狀態關火
6. 趁熱放入黃油，攪拌至融化均勻
7. 隔冷水迅速攪拌冷卻
8. 淡奶油打發至六分，加入冷卻的麵糊
9. 拌勻成細膩光滑的卡仕達醬
10. 分裝成一大一小兩個裱花袋，大的放冰箱冷凍，小的室溫放置備用
11. 接著製作蛋糕：蛋白滴入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入，將蛋白打至大彎鉤
12. 蛋黃加油和香蕉牛奶，用電動打蛋器拌勻
13. 篩入低粉，略拌後用電動打蛋器打勻
14. 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中拌勻
15. 再倒回蛋白中拌勻，倒入學廚正方形烤盤中，輕震，刮平，撒上椰蓉
16. 將小包的卡仕達醬按斜線擠到蛋糕糊上
17. 烤箱中層，上火180，下火150，15分鐘左右，出爐不要馬上倒扣，等涼透再倒扣，避免粘破表皮（溫度和時間請結合自己烤箱實際調整）
18. 將4條邊都切整齊，把蛋糕片切成4塊
19. 翻過來花紋朝下，把冷凍的大袋卡仕達醬擠在蛋糕斜對角的中間一段，從一個角開始往對角捲起來，放進包裝盒
20. 成品圖
Tips：
1、 香蕉牛奶本身有甜度，糖的分量已減少，請按自己口味調整
2、 椰蓉沒有可忽略，卡仕達醬會有多餘，可用來做泡芙或其他蛋糕麵包的餡
3、 可以在卡仕達醬中加香蕉果泥或果粒，不過香蕉容易氧化發黑，不利保存
當然也可以換成其它喜歡的水果哦~
4、香蕉牛奶就是香蕉口味的牛奶，當然你也可以直接用普通的純牛奶，然後把熟透的香蕉搗成泥在加入到第五步驟裡面攪拌均勻！如果做其它口味就把水果替換成喜歡的就加入步驟裡面
