糖醋排骨先放糖還是先放醋？大廚：很多人都搞錯，難怪做出來不香

糖醋排骨是一道以排骨為原料的傳統名菜，因為它獨特的「糖醋味」，深受人們喜愛。排骨選用新鮮的豬子排為原料，含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人骨質疏鬆。排骨中含有大量的有機鐵，能夠改善缺鐵性貧血。合理食用排骨，可以起到保健脾胃功能。中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

以前排骨一直作為一種高檔菜，但是隨著人們生活水平的不斷提升，排骨成為了人們餐桌上的常客，而糖醋排骨也是非常受人們歡迎的一種做法。我們平常在做這道菜的時候，經常感覺自己做不出飯店的「糖醋味」，而且還很容易把排骨做柴。糖醋味想要做好，不是只要將醋和白糖放進去就可以做出來，同時還需要搞清投放的順序，搞錯了，味道自然也就不香。

1.首先將排骨洗乾淨，然後剁成小塊，鍋中加入適量的清水，冷水下入排骨，加入薑片和料酒，焯水後撈出血沫；

2.將焯好水的排骨用清水沖洗乾淨，控干水分備用嗎，準備好蔥姜蒜末、八角、香葉等配料；

3.鍋中加入適量的食用油，油溫5成熱後，下入排骨，炸制金黃後，盛出控油備用；

4.首先在鍋裡面先倒入適量的白醋，接著再把白糖倒進去用小火慢熬成醬汁之後，那麼這樣炸好的排骨就可以放進鍋裡面，加入少量的生抽、老抽、食鹽，上色、調味。

5.鍋中加入適量的清水，煨煮了，緊接著再用慢火收汁，之後再撒上一些熟芝麻，這樣就可以出鍋了。

所以我們在做糖醋排骨最需要注意的兩點就是：先給排骨焯水，焯水記住用冷水，這樣做出來的排骨不柴。第二點就是先放醋，在放糖，這樣糖醋味會更好的體現。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！希望可以幫到您！

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