火遍全國的潮汕火鍋，彈掉牙的秘密竟是它！

冬天和什麼最配？當然是火鍋了啦。

火鍋和什麼最配？那當然是牛肉丸啦！

牛肉丸哪裡最好吃？那當然是潮汕牛肉丸啦！

畢竟不是所有牛肉丸都能叫潮汕牛肉丸！

周星馳的《食神》中以潮汕牛肉丸為原型的瀨尿牛丸；《舌尖上的中國》里讓人垂涎欲滴的潮汕牛肉丸；《十二道鋒味》中謝霆鋒親自到潮汕體驗手打牛丸，由此可見潮汕牛肉丸的地位。

潮汕牛肉丸是潮汕地區最具地域特色的美食， 2003年潮汕牛肉丸更是被評為「中華名小食」。至今已有近百年的歷史，潮汕牛肉丸成為潮汕傳統飲食文化中不可或缺的重要代表。

這次的暖男廚房的潮汕牛肉丸還原古法，做出了最接近傳統手作味道的潮汕牛肉丸。

在潮汕，只有牛肉含量大於90%才能稱得上為了使其最接近傳統手作的味道是潮汕牛肉丸。

暖男廚房的10多位老師傅，尋遍5個地區嘗過200多家肉丸研製的配方綜合各地區口味後才精心選定的配方。

堅持選用鮮肉，製作牛肉含量95%以上；0麵粉，0香精，0彈力膠，0防腐劑的牛肉丸。

一口下去是真正的夠結實夠彈，Q彈爆汁這才是牛肉丸應有的味蕾體驗。

就是這一份執著，讓其聞名全國

手與機器的區別在於手和心是想通的。潮汕人對於吃的近乎苛求，執著於本味。每一顆牛肉丸，都經過6到工序，千百次捶打，才造就這一份難以忘懷的城市味道。

1、選料：製作潮汕牛肉丸一般是選用新鮮的3年的成年黃牛後腿肉作料，自然散養，肉質健康，彈勁十足。每頭牛隻有20斤左右的後腿肉，經過自然散養自由運動 ，肉質韌實有彈性，低脂高營養。

2、去筋切塊：捶打前，需將多餘的肉膜和肉筋去除，然後將處理好的牛腿肉切分成小快，方便後面的捶打步驟。

3、捶打成漿：在大砧板上用特製的兩根鐵棒，以3~4次/秒的速度上下來回捶打，槌成肉醬。在捶打過程中，把發現的肉筋挑選出來，令肉質變得越來越細膩。

4、調味：牛肉自帶鮮甜的汁水，加入極少量澱粉、味精、魚露（小魚小蝦發酵後，提煉出的濃鮮味調味品）和炒好的蒜蓉，快速地使勁攪拌，至肉漿粘手不掉下為止。

5、手擠成丸，恆溫水煮成型：這是一門技術活，一手拿漿，一手拿勺子，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，再用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，煮丸是水不能滾燙，水溫60--80度。

6、第5-6工序，需要一氣呵成，稍微慢點都不能成型。然後撈起牛肉丸，自然乘涼。

把跌宕的人生，捶打成絕地反彈的牛筋丸

潮汕牛筋丸跟潮汕牛肉丸的製作工藝是一樣的，採用原料上乘的牛腿肉，再配上有嚼勁的牛嫩筋，製作工藝跟牛肉丸一樣，加入嫩牛筋的牛筋丸不僅結實夠彈，還更有嚼勁。

對的愛情，就是胡椒遇上豬肚

潮汕胡椒豬肚丸在潮汕小吃裡面也是一絕！選用新鮮的土豬肉搭配鮮豬肚，傳承牛肉丸手打工藝，舉一反三演變，加上胡椒和潮汕特製的魚露即成為鮮彈爽口，好吃不膩，吃了還想吃的潮汕胡椒豬肚丸。

更多的選擇，一次滿足你的所有需要

這次的丸子大禮包，除了牛肉丸、牛筋丸、豬肚丸，還有鮮蝦丸、墨魚丸、香菇丸共六種丸子，一次性滿足你的所有慾望。

潮汕手打鮮蝦丸：手工製作，蝦肉含量91%以上，味道鮮甜讓你0廚藝也能在家快速做出海鮮大餐。不添加麵粉和色素，水煮微漲，顏色自然透白微紅。

潮汕手工墨魚丸：每一顆丸子都能吃到顆粒。精選新鮮墨鬥魚，搭配5-8%的魚肉。每顆丸子，都是老師傅手工製作而成。純墨魚製作，不搭配魚肉。加入墨魚顆粒，使得每顆丸子嫩滑又Q彈。

潮汕手工香菇丸：選用土豬肉後腿肉，捶打成漿後，加入香菇丁，使豬肉丸香郁鮮甜。0麵粉，0香精，0彈力膠，0防腐劑，做一顆正經的好丸子。

冬天煮火鍋還在為吃啥丸子煩惱嗎？還在為一種丸子吃多了太膩煩惱嗎？有了這個丸子套餐，讓你的火鍋豐富而充滿驚喜。六種口味，小袋包裝，就算是平時煮麵也是不錯的選擇呢！

這次更有買一送一驚喜活動，僅限三天哦！

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