幾道閃閃發光的菜肴，杜絕近視眼，還很下飯，一頓能吃三碗飯

轉眼2018年接近尾聲，春節也即將到來。說到春節，聯想到的就是回家，團圓。年關離我們越來越近，它代表的是兒時的味道，是家中的味道。兒女回家後，總是父母在廚房忙裡忙外，不讓兒女插手。所以我們可以學習做幾道菜，回到家裡，也讓父母嘗嘗我們的手藝！

第一道菜呢是黑椒可樂肉排，它的用料有豉油，可樂，可樂用瓶裝的就可以，生薑少許，豬肉排半斤，蒜3瓣，少量花椒面，生抽，老抽，鹽，料酒分別一勺。首先將切好的豬肉排用擀麵杖或者其他工具輕輕敲打，打斷其經絡後，用清水處理，控干水分放在一旁。

將生薑洗凈，切成小塊，大蒜去皮後，起鍋開火，放入清水燒開。加入一些花椒，脊骨倒入鍋內，接著倒入料酒，將脊骨煮至血水和浮沫均溢出後，將脊骨撈出用溫水沖凈表面，控水備用。生薑去皮洗凈後，用刀處理成小塊，大蒜瓣去皮，開火架鍋，鍋熱後放油，將蒜瓣、姜塊放入鍋中煸炒，炒出香味。

將過水後的肉排下鍋，炒出香味。直到肉排兩面金黃為止，加入生抽，料酒，老抽和豉油，翻炒均勻。把瓶裝可樂倒入，可樂最好沒過肉排頂端。用大火煮至沸騰後，轉為中小火，蓋鍋蓋燜煮直到肉排至軟爛（約20分鐘），依個人口味加入鹽調味。開大火收汁後，盛入盤中撒上一些黑胡椒。

第二道菜是香辣茄盒。首先要準備五花肉餡，蔥姜蒜洗凈切碎備用，長茄子去皮，切段後，每段中間劃刀，不劃斷。肉餡中依個人口味適量加入鹽、生抽，胡椒粉和水澱粉攪拌均勻。塞入茄盒中。在碗中打一個雞蛋加生粉攪拌成蛋糊。

起鍋燒油，油至六七成熱時加入裹好蛋糊的茄盒，茄盒炸到兩面金黃再撈出。撈出後用器具控油，瀝干。依次在盤中擺好。另取一空碗，調汁。加入生抽，雞精，肉湯，鹽，醋，水澱粉和白糖。攪拌均勻。鍋內加入底油，燒熱，加入泡椒炒出香味，再加姜蒜碎粒，翻炒幾下，加入調好的醬汁。湯汁收濃後加入蔥末，淋在茄盒上。

第三道菜呢，是蔥香煎豬肝。這道菜需要準備鮮豬肝，紅甜椒，姜蒜末，五香粉，老抽，生抽，胡椒粉，地瓜粉，米酒和洋蔥。首先將豬肝切片，放入清水中，加入幾滴白醋泡上二十五分鐘左右，用清水清洗乾淨。在豬肝中依次放入少許生抽和老抽、薑末、少許白酒、五香粉、蒜末、半勺糖、胡椒粉，腌制十分鐘。

倒入兩勺地瓜粉，用筷子攪拌均勻，讓每片豬肝都沾上地瓜漿。開火，架鍋。將油燒至七成熱時將豬肝一片一片放入，用小火煎約2分鐘後把豬肝翻面，煎到兩面金黃。用鍋內剩餘的油將洋蔥絲和甜椒絲一起炒，直到聞到香味，然後與豬肝一起拌勻。

豬肝有明目，補肝，養血的功效。洋蔥又有促進消化，降血壓降血脂等功效。蔥香煎豬肝是適合全家一起吃的一道菜喲！

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