肉皮這樣子做，不僅很好看，還很好吃

以前的時候，有很多人都沒得吃，不管是什麼食物，只要有吃的就很滿足了。如今大部分的人都不愁吃了，而且對吃的要求是越來越高了，會把食物做成各種花樣，有一些食物不僅是很好看，還很好吃。今天為大家介紹一種很好看，還很好吃的食物，那就是凍肉，有不少朋友吃了吧。

肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點的時候，膠原纖維之間發生交聯而形成的，熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，溫度減低後運動速度降低就成固體了。膠原蛋白是高中脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質，是皮膚、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。

肉凍的做法有很多種，而且可以用多種不同的材料製作，最為常見的材料就是肉皮和瘦肉，今天為大家介紹肉皮製作凍肉的方法，有很多人認為肉皮沒有瘦肉好，這樣想的話，那就錯了，肉皮含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。首先準備一塊新鮮的肉皮，把肉皮用水清洗乾淨，再來焯水，往鍋倒入清水，燒開後，把肉皮放進鍋中煮5分鐘左右。

肉皮煮了5分鐘過後，把肉皮撈起來，讓它涼一會，用刀把肉皮切成絲，越細越好，當然也可以根據個人愛好，把肉皮切成小塊。肉皮切好了，準備配料生薑，蔥末，黃酒，蒜汁，辣椒油，醋，味精，鹽，生抽等。把焯水鍋中的水倒掉清洗一下，再往鍋裝入清水，等水燒開後，把生薑，肉皮，蔥末，黃酒倒進鍋中煮。

煮到湯汁濃濃的時候，加一點鹽和味精進去，等肉皮湯涼了，再加醋，辣椒油，蒜汁，生抽等調料，用勺子攪拌均勻。找一個容器洗乾淨，把煮好的湯倒進容器中，放到冰箱冷卻3個小時左右，好看要美味的凍肉就做好了。

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