炒白菜，萬萬不可直接下鍋，記得多加一步，白菜又脆又嫩，超入味

白菜是冬季最常吃的一種蔬菜，白菜這個時候，價格非常便宜，一斤大概在5毛錢左右，有的地方可能是1塊左右。可能很多人眼中，白菜是一種非常普通的蔬菜，但是白菜的營養價值卻是不容小覷的。白菜中含有豐富的膳食纖維，能夠幫助消化，預防便秘。白菜中含有豐富的維生素，尤其是維生素C的含量非常豐富，不僅能夠美容養顏，還可以減肥瘦身。秋冬季節空氣特別乾燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃等功效。

白菜的做法有很多，白菜生食、炒食、鹽腌、醬漬均可。白菜非常百搭，和很多蔬菜和肉類都可以一同炒，可葷可素，營養價值非常高。生活中我們最常用的做法就是炒白菜了。我們平常炒白菜的時候，經常會面臨一個問題，就是炒出來的白菜不太香脆，吃起來軟綿綿的，不怎麼好吃。炒白菜的時候，萬萬不可直接下鍋，記得多加一步，炒出來的白菜白菜又脆又嫩，超入味。

下面小編將一道辣炒白菜的做法分享給大家：

1.首先將新鮮的大白菜，去掉枯葉和爛葉，掰成一片一片的，先進行沖洗乾淨，然後將其撕成塊狀，但注意要把菜葉子與菜梆子分開放，再把大蒜切好備用。

2、接下來這一步就是最重要的一步，洗乾淨以後別著急下油鍋炒制，先把大白菜菜梆子進行焯水一分鐘，焯水時，給水中滴幾滴食用油，水開後再放入菜梆子，然後焯水一分鐘以後撈出瀝干水分。

3、然後熱鍋、燒油，油熱後放入干辣椒與大蒜爆香，然後將菜葉子與菜梆子依次放入，用大火快炒，再放入調料：鹽、白砂糖繼續翻炒，再把醋沿鍋邊倒入，翻炒均勻即可出鍋。

這樣好吃的辣炒白菜就出鍋了。總之記住兩點：1.炒之前先給白菜焯一下水。2.炒的時間不宜太長，一般一分鐘左右即可。這樣炒出的白菜就會鮮嫩翠綠了。「百菜不如白菜」，冬季千萬不要錯過白菜。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！希望可以幫到您！

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