用蚝油切記避開這三個誤區，否則鮮味全失，你知道幾條？

隨著現在生活的發展，大家對於食物也變得不僅僅是滿足果腹的需求，對於食物味道的要求也越來越多，各種各樣以前不常用的調味品也逐漸出現在各個家庭的廚房裡，像是蚝油這種以前只是沿海地區的人用的調味品，在很多其他地方也變得非常常見。

蚝油的用途十分廣泛，不僅是冷熱皆宜，而且葷素均可，拌冷盤、勾芡湯汁還能作為肉餡點心的調料。不過很多人用蚝油還是存在著一些誤區，這樣做不僅不能利用到蚝油的鮮味，也可能會使蚝油中的營養全失。

第一個誤區就是調味的時候用蚝油和辛辣的調料，這樣做的話辛辣的調料味道刺激之下，蚝油本身的鮮味根本嘗不出來，還有和醋、糖這類的調料一起也會蓋住蚝油本身的鮮味。

第二個誤區則是煮湯的時候過早放入蚝油，不管是炒菜還是燉湯，一般用蚝油都是在最後階段出鍋前或者剛出鍋才能放入蚝油，否則持續的惡搞文烹煮下，蚝油不僅會失去本身的鮮味，其中的營養成分也會一起喪失。

第三個誤區則是做勾芡的時候，應該把蚝油加入高湯拌勻稀釋以後再做成芡汁，否則也會影響蚝油的風味。

蚝油一直以來都有「海洋牛奶」的稱號，可見其風味和營養，不過要充分的利用好蚝油，還是要記住切忌急火高溫，在調味和做菜的時候掌握好蚝油的用量和搭配還是非常重要的。

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