冬季養生：美味營養的燉蔬菜

春生、夏長、秋收、冬藏是陽氣變化的自然規律。春吃芽，夏吃花（葉），秋冬吃根瓜（植物的根莖和果實）。

這種飲食與四季的生長收藏呼應，即是食物養生。春吃芽，取天地的生髮之氣；夏吃花，取天地的開放之氣；秋冬吃根瓜取的是收藏之氣。

養生之人，冬季宜吃具有收藏特點的蔬菜，如：土豆、蘿蔔等；大白菜是晚秋播種的菜，可列為收藏功能菜；綠葉菜為輔，以適當提昇陽氣之用。

根莖菜以燉為主，燉熟、燉透，菜不太爛的火候為好。例如：砂鍋里加清水，底層放番茄條塊，然後放胡蘿蔔條，之上再放幾片鮮蘑，最上層少許豆腐塊，加足夠油清燉。

白菜、蘿蔔吃油，足夠的油可釋放「粗菜」的營養。燉30-60分鐘均可。準備吃時，放入泡好的粉絲煮10分鐘，再放入白菜絲或蘿蔔絲（只能選一種，最好是中午用白菜，晚上用蘿蔔），煮7分鐘左右（以熟為淮），加入帶有糖和鹽的澱粉，再加少許生抽醬油和幾滴香油，表面撒些青椒、香菜末和少許白鬍椒粉。

這道菜無魚、肉、蛋和五葷，是一道齋菜，鮮美程度卻可勝肉，百吃不厭，十分養人。可以泡米飯吃，也可以吃菜喝湯，配燒餅、饅頭等麵食。試試體會齋菜的美味。

若有受益，隨喜點贊分享

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！