清洗山藥後手發癢？三招教你解決

山藥是我國著名的葯食兩用食材，深受廣大消費者的喜愛。

作為一種常見食材，山藥不僅營養價值較高，而且可以根據其品種的不同，選擇多種不同的吃法。

既是蔬菜

也當主食

有些品種的山藥，比如日本白山藥、花籽山藥等，這類山藥水分含量較高，口感較脆，

可以和肉製品搭配燉出鮮香味美的湯，

也可以和各色時蔬一起烹炒出清脆爽口的菜肴；

還有些品種的山藥，比如有名的鐵棍山藥，其中的水分含量較低，澱粉、可溶性總糖、蛋白質的含量更高，這類山藥的營養特點與土豆、紅薯等相似，可以當作主食食用，

比如放在大米中熬制出香甜軟糯的粥，

或者是碾成泥做成紫薯山藥糕等。

山藥雖好

也有煩惱

不過，山藥雖然好吃，卻也會給我們帶來一些煩惱：

很多人可能都經歷過，手和手臂在清洗山藥或者給山藥去皮之後，會發生刺癢的情況，嚴重時甚至會出現紅斑和丘疹。

這又是怎麼回事呢？

我們在給山藥去皮時，可能已經發現了，山藥含有很多黏液。

讓我們感到癢的就是這些黏液中的皂甙成分，這些成分會刺激皮膚使我們發生過敏反應，引發接觸性皮炎。

當然，每個人的情況都不一樣：

有些人對於這種成分完全不敏感，赤手處理山藥皮毫無壓力，

但也有人稍微碰上一些就會刺痛難忍。

另外，即使是同樣對皂甙敏高的人群，每個人的敏感程度也不一樣。

有的人在接觸山藥的黏液後很快就會感到瘙癢等不適癥狀，

有的人卻可能在3、4天之後才會有癥狀表現出來，

有的人皮膚癢了一會兒，清洗後不久就恢復了正常，

有的人卻可能癥狀不斷加重甚至需要去醫院進行治療。

而且，不僅人和人之間的過敏情況不同，一個人可能在不同的時期，身體的過敏反應也不盡相同。

可能之前能赤手處理山藥皮的人，在某一天接觸山藥時，就突然出現了劇烈的過敏反應，

也有人在接觸某一種山藥時沒有發生過敏現象，但是在碰到另一種山藥時卻引發了過敏反應。

三招解決

山藥過敏

積極預防：最保險也是最簡單的方法，就是在處理山藥時戴上手套或是套上保鮮袋來進行防護，避免裸著手直接接觸山藥，也就是我們常說的「防患於未然」。

提前處理：如果我們不要求山藥保持爽脆口感的話，可以先將山藥加熱蒸一段時間後再去皮，這也可以有效的減少接觸山藥引起過敏的可能性。

有效緩解：如果手上已經接觸到山藥的黏液，並感受到不適，可以把手清洗乾淨後，放在火上烤一下，引起我們過敏的皂甙成分比較怕熱，這樣做可以適當緩解皮膚的刺癢感。

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