東北最常見的家常菜，營養豐富，味道鮮美香噴噴，天越冷越要吃它

今天又是忙碌的一天，上午送完孩子直奔醫院，呆了大半天，回家的時候已經兩點多了，老爸老媽累得飯都沒吃就睡覺了，幾天的奔波老人家也是不太能扛得住啊，真的是有啥都不能有病，沒啥都不能沒個好身體，幾輪折騰下來老太太瘦了半個人，每天也沒時間在家好好收拾，回來了都是隨便做點飯吃完了大家各忙各的，這兩天是大鍋菜拯救了我們一家。

我說的大鍋菜也不是說隨便煮一大鍋，是類似於東北亂燉的做法，家裡排骨很多，炒一炒加水煮熟，順便加點土豆、刀豆、干扁豆啥的一起燒了一大鍋，然後炒個青菜就好了，四個人的飯菜就搞定了，要多簡單有多簡單，老爸說這樣的菜吃著舒服，一大鍋端上來熱騰騰的，吃在嘴裡暖呼呼的，燉菜也不會很快就涼了，即使吃時間久一點兒，菜仍然是熱的，講真這也不是隨便就搭配出來的，東北亂燉，是東北的傳統名菜，有大雜燴的意思，多種食材一起煮，營養豐富、味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年是最愛吃的年菜之一，我平時也挺喜歡的，也會經常做，感覺這菜過年家宴上也挺合適的，推薦給你。

食材：排骨、刀豆、土豆、干扁豆

輔料：油、鹽、薑片、黃豆醬、生抽、醋、黃酒、花椒粉、桂皮、八角

做法1、排骨切小塊用溫水洗乾淨，用開水焯燙三五分鐘撈出來瀝干水分，新鮮排骨可以不用焯水，冰箱里冷凍過的還是焯燙一下比較好。

2、鍋燒熱，放油煸香薑片、八角和桂皮，八角和桂皮不是必需品，沒有的可以不放，加了味道會更香濃。

3、排骨入鍋翻炒，先將表面的水分炒干，然後沿著鍋邊淋點黃酒去腥提鮮，再加生抽、醋、黃豆醬、花椒粉調味，翻炒一下炒出香味即可。

4、加熱水漫過排骨大火煮開再小火慢慢煮一個小時，刀豆、土豆、干扁豆提前準備好，去皮切塊的切塊，泡發的泡發，湯汁收到一半的時候都丟進去煮半個小時。

5、排骨顏色越來越濃，湯汁還剩三分之一的時候放鹽調味，然後大火收汁到滿意程度關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 東北亂燉裡面的刀豆、土豆是經典配菜，這個肯定是要有的，其他的玉米、胡蘿蔔、木耳這些自己隨意加，喜歡就好。

2、 不管是煮湯還是燒菜，水量一次加夠，不要中途頻繁加水，會影響整道菜的口感。

3、 醬油、黃豆醬裡面都含有鹽分，如果口感可以的話就不加鹽，需要加鹽也在出鍋前五分鐘再加。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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