很多人覺得挑食是不好的習慣，而且也會讓機體營養攝入不均衡。但是人過了一定歲數，身體機能開始下降，吃得對才是王道，學會「挑食」也是一門大學問。

做一個挑剔的食客

現如今生活壓力大，往往三餐兼顧不好，女性天天喊減肥，男人愁三高，又應酬不斷。大家都希望自己的身體健康，但如何在餐桌上做一個聰明的食客可不是件簡單的事兒。學會挑三揀四地進食，才是人過中年後的明智之舉。

肉類避開太肥的

胃的脾性是喜燥惡寒，因此胃不好的人可以多吃些溫陽暖胃的肉類，如牛羊肉。吃魚可以選擇溫熱性的鯽魚，因為它性平味甘，有和中補虛、溫胃進食的功效，最適宜搭配豆腐、蘑菇直接燉湯食用。

另外，脂肪含量高的肥肉會刺激消化道收縮，可能減慢胃排空和加重便秘，也可能加速腸胃蠕動，導致腹瀉加重。油炸過的肉類也一樣，不利於腸道健康。因此，最好選擇蒸、煮、燴、燜等烹調方法，不宜用油煎、炸等方法。

除了鈉和飽和脂肪含量高，加工肉類如熱狗、熏肉等含有可能致癌的化合物如硝酸鹽和亞硝酸鹽。美國癌症協會建議女性攝入不超過一盎司加工肉製品（這是一個熱狗或兩片培根的一半），每周最多一次或者兩次，平時記得購買低鈉鹽烹飪。

主食少吃脹氣的豆類

容易胃脹氣的人，要少吃或不吃黃豆、黑豆、綠豆等食材，因為它們比較難消化，而且容易產氣。其他雜豆比如芸豆、紅小豆、鷹嘴豆等都可以吃，但胃不好的人，烹調之前最好把豆類充分浸泡8小時以上。胃動力不足的人，最好把食材直接打成糊糊喝，消化吸收效果會更有保障。

此外，糙米、小米、大黃米等全穀食材都很養胃。如果熬粥，還可以放入蓮子、山藥乾等，再加點棗肉和桂圓肉，既有營養價值，對胃又非常好。

蔬菜少吃苦味的

很多人會覺得素食會保持身體健康，但是不少素食餐館為了追求素食的口感，加入了大量調味料或醬汁，會導致熱量在不知不覺中被吃進去了。因此建議人們不要試圖全素食譜，可以在食物中加入少量高蛋白肉類，畢竟肉類中的鋅、鐵等微量元素是不可替代的。

可以有意識地選擇一些暖胃的蔬菜品種，比如南瓜，其中含有豐富的果膠成分，能夠保護胃部不受刺激；胡蘿蔔，能夠增強脾胃抵抗力；甘藍，不僅能抵抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍，降低病變幾率。

但苦味蔬菜，如苦瓜、萵苣、苦菊等，大多性寒，脾胃虛寒的人應少吃。需要提醒的是，蔬菜富含未經軟化的纖維，有些還含一定量的抗營養物質，如草酸，它們對胃有一定的刺激作用，因此胃不好的人最好別生吃蔬菜。

調料控制辣椒量

姜中含有姜辣素，能刺激消化道的神經末梢，引起胃腸蠕動，增加唾液、胃液和腸消化液的分泌，從而健脾胃、增食慾，很適合胃寒的人食用。八角又叫大茴香，其主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

脾胃不好的人吃了油膩的葷菜容易脹氣，加點八角能起到緩解作用。但辣椒應該少用，吃多了會破壞神經末梢靈敏性，久而久之使胃腸黏膜受損。也容易讓腸胃產生灼燒感，導致胃食管反流等問題。

學會和脂肪做朋友

很多人會談脂肪色變，但是很多無脂肪的食物會添加糖分等物質來平衡口感，很容易導致過度攝入。事實上，3塊低脂巧克力餅乾也只比有脂肪巧克力餅乾多20卡路里的熱量，在日常飲食中，盡量讓自己攝入的脂肪是健康無害的。

可以將家裡的烹調用油換成橄欖油，出外吃飯時盡量選擇少油食物，這樣才能保證攝入的都是健康的脂肪。

仔細閱讀食物標籤

食物上的營養標籤告訴人們脂肪、熱量以及食物中的營養物質的數量，但是一定要記得多看幾次到底熱量值多高，是否是一份食物的熱量值，尤其是看成分量。

例如一份32盎司的運動飲料，標籤上寫的一份熱量為50卡路里，千萬別高興的太早，因為這是一份即8盎司的熱量，很容易過度攝入超過200卡路里的熱量。

那些一包只有100卡路里的薯條或者餅乾，會讓你覺得這些零食熱量也不高。但是真正的零食應該提供蛋白質與纖維素，能夠抑制食慾，例如一個蘋果，一把杏仁等。請記住，小包裝食物即使熱量不高，也不是零食的最佳選擇。

認清食物中的「兩面派」

古希臘先哲西羅多德有一句名言：一個人的補品可能是另一個人的毒藥。這句話雖然有點極端，但卻告訴我們這樣一個事實，並不是每種食物都適合所有人。

天然食物各自含有豐富的營養成分，但是由於每個人體質不同，某種食物對某些人來說可能是「天使」，但對有些人來說卻是「惡魔」。

火龍果

√便秘者

×腹瀉者

火龍果富含的「水果籽」大多是纖維類，不能被腸道消化吸收，但會刺激腸道蠕動，促進腸道內容物更快地排出體外。所以因為日常膳食纖維不足而常有便秘問題的人，就很適合吃帶有籽的水果，能夠改善便秘狀況。

同理，其他含細小籽的水果，如草莓、獼猴桃、桑葚等，也能預防便秘。可是，本來就腹瀉的人如果吃過多這種帶籽水果，會加重腹瀉癥狀。

糯米

√消化差者

×血糖高者

糯米大多是支鏈澱粉，在加熱後，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化，因此糯米特別適合消化能力差的人。但糖尿病患者的消化能力一般都很好，容易消化的糯米對他們來說是一種「高血糖指數」食物，吃後不利於控制血糖。與糯米類似的還有糊類食物，糖尿病患者應該減少食用頻率。

枸杞

√常用眼者

×上火者

枸杞是天然食物中含玉米黃素最豐富的食物，同時也富含胡蘿蔔素。玉米黃素是視網膜黃斑的主要色素，它能有效過濾紫外線和藍紫光，避免眼睛受到傷害。而胡蘿蔔素能在人體內轉化為維生素A，維生素A是構成眼感光物質的重要原料，可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。

因此，經常用眼的人應該多吃枸杞，但其性溫，因此容易上火、感冒發燒、身體有炎症的人最好少吃。

蘇打水

√胃酸多者

×胃酸少者

蘇打水主要指含有碳酸氫鈉的水，它有較強的鹼性，在腎臟中可以使尿液呈鹼性，有利於腎臟排出尿酸，因此，痛風者可以適量喝蘇打水。此外，胃酸分泌過多的人，也可多喝一些，可以中和胃酸。

但胃酸分泌過少的人，不要大量飲用蘇打水，否則會加重胃酸缺乏。高血壓病人最好也不要喝蘇打水，因為其中含有較多的鈉，而減少鈉的攝入量是治療高血壓的重要措施。

薑湯

√風寒感冒者

×風熱感冒者

感冒可分為風寒和風熱兩種類型。風寒型感冒的癥狀通常是畏寒、流清鼻涕等。生薑性溫，恰是風寒「殺手」，有發熱、祛風、散寒的功效。因此這類患者喝薑湯能趕走「寒氣」，改善感冒癥狀。風熱型的感冒多是以喉嚨痛、黃痰呈現，這類患者如果喝薑湯，那就如同「火上澆油」，必然會適得其反。

大蒜

√免疫差者

×有眼病者

大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質，效力堪比抗菌劑。它能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陳代謝、緩解疲勞、增強免疫力。此外，常吃大蒜還有助抵抗多種癌症。但大蒜對眼黏膜有刺激作用，所以，眼病患者在治療過程中，一定要注意忌口。

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