剩米飯這樣做吃著特過癮，胃不好要常吃，比蛋炒飯還香！有的時候家裡米飯做多了，就剩下了，剩下的米飯一般家裡都拿來做成蛋炒飯、醬油炒飯之類的炒飯和泡飯，可是經常吃這些炒飯、泡飯也吃的膩了，而且家裡有胃不好的人，吃了這些隔夜的剩米飯胃會特別不舒服。前幾天和朋友聊天聊起了小的時候，媽媽把家裡剩下的米飯做成了鍋巴，那是一種媽媽的味道，小時候都期待每頓飯剩下米飯，這樣媽媽就可以做成鍋巴了，可以當主食吃也可以當零食，時間是個奇妙的東西，有些動在念念不忘中最終變的模糊，有些東西無論過去多久，始終對它情有獨鍾，就像這款鍋巴，從童年至今卻無法割捨對它的喜愛！

香脆鍋巴

By 清雅小廚

配料：

鍋巴 260克、食油 380克

烹飪步驟：

1.準備主食材，鍋巴（鍋巴本身就是熟的，簡簡單單三步驟）

2.鍋里倒入食用油開中火，油溫開始升溫，拿一根筷子，豎立油中間位置，看見筷子周圍看見筷子周圍冒泡泡時，油溫已經達到理想的溫度（圖片這個溫度還沒達到）

3.把鍋巴放進油鍋里

4.看見鍋巴已經浮出油麵，鍋巴上的米粒變得膨脹，就用漏勺把鍋巴撈出來

5、成品

烹飪小貼士：

1、鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。有厚腸胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食。

2、干嚼鍋巴時，必須細嚼慢咽，以致分泌大量的唾液，既可幫助消化，又可促使腸胃蠕動。而且微炭化的鍋巴，能吸附腸腔里氣體、水分和細菌毒素，可以達到收斂止瀉的效果。

3、焙鍋巴所用的粳米，除澱粉外，其他成分大多藏於米粒胚芽和外膜里。經過低溫烘烤，略微炭化後，外層的營養成分多被破壞，部分的澱粉也被分解，故食時極易消化。

你們愛吃什麼蔬菜呢？

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