炸魚皮裹上鹹蛋黃，香港人愛吃的街頭小吃，到底有多好吃

腦海里的香港，是眾人公認的美食天堂。小時候看香港電影，看著電影里的奶茶、蛋撻、菠蘿油、豬扒包……直流口水。

巴不得整個人鑽到電視里去，嘗一口發哥愛吃的腸粉，吃一串旺角卡門的魚蛋，喝一杯中西合璧的鴛鴦奶茶……

但香港的美食可不止這些，在香港一家老字號大排檔里，有一道隱秘菜品——鹹蛋黃炸魚皮，凡是吃過的人無不拍手叫絕！

新鮮的魚皮經過油炸後，咬起來沙沙作響，聲音甚是好聽。外面再裹上一層沙沙的鹹蛋黃，兩者搭配，天作之合。

很多香港明星，比如王祖藍、謝霆鋒，也是鹹蛋黃魚皮的忠實愛好者。

作為《舌尖上的中國》的顧問，蔡瀾先生在拍攝美食節目的時候，也不忘介紹炸魚皮，吃的時候還一臉興奮的樣子。

現在這道隱秘菜品，如今被開發成了小零食，而且在一條生活館開售了！

打開一袋，濃濃的鹹蛋黃氣息撲面而來，每片魚皮都被細膩綿密的鹹蛋黃包裹著。

輕輕一咬，咔嚓咔嚓，酥脆的鹹蛋黃魚皮便在嘴裡碎成了渣，可見它有多脆！

吃起來有鹹蛋黃沙沙的微妙口感，還有一股魚肉的鮮香穿插其中，忍不住一片又一片。

提到魚皮，很多人會覺得有腥味。但這款鹹蛋黃魚皮，幾乎聞不到任何腥味。

化解腥氣的秘密，除了使用新鮮的魚皮外，另一方面還要得益於腥味的天敵——白鬍椒。

這款魚皮在調味時，加入了適量的白鬍椒粉，不僅減弱了魚皮的腥味，還達到了增香的效果。

「味BACK」港式鹹蛋黃魚皮，現在一條生活館有售

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規格：50g/袋

限時特惠價：￥35

現在購買還可享：第2件0元

12月29日23:59特惠結束

這款鹹蛋黃魚皮，原料來自於30cm~40cm長的巴沙魚。巴沙魚屬於淡水魚，腥味較淡。

魚皮脂肪比其他魚類更加均勻，表皮無刺無鱗，大塊又完整，最適合用來製作魚皮。

巴沙魚都是新鮮撈捕的，然後便開始去皮，5斤重的巴沙魚只能得2兩魚皮。

取大塊完整的魚皮，加以多種配料腌制。然後裹上澱粉，恆溫過油，將魚皮炸至酥脆。

所用的鹹蛋黃，取自腌制20多天的成熟鹹鴨蛋。這樣的鹹鴨蛋，蛋黃橙黃透亮，蛋香味最濃。

鹹鴨蛋瀝干蛋白後，白酒去腥。然後蒸熟，搗碎至粉末狀，和魚皮均勻混合，沙酥可口的鹹蛋黃魚皮便成了。

魚皮和鹹蛋黃的結合簡直是天生一對，魚皮的鮮香混合著蛋黃的濃香，你一定不能錯過！

製作這款魚皮的工廠，有著20餘年魚皮供港加工經驗，經手處理的魚皮超過100萬份，香港市面上10包魚皮有8包出自他們之手。

因為對供港產品要求極其嚴苛，每批魚皮出廠都會有相關的檢測報告，讓大家吃得健康、放心。

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