再多撩人套路，不及一顆真心流露
拾遺物語
人，經歲月沉浮、風雨洗禮，靈魂才得以豐滿；
柿，受褪皮捏擠、日照風寒，味道才盡顯醇甘。
盼望著，盼望著……
今年的柿餅終於又來了！！！
記得去年這個時候，
拾遺推薦了一款富平吊干柿餅，
那甜甜糯糯的味道真是一嘗難忘！
所以今年早早就有朋友在後台問：
何時上柿餅？
大家以為拾遺不想給大家推薦嗎？
實在是市面上富平柿餅太多，
拾遺不好好挑選挑選，
怎麼對得起大家的信任呢？
所以……拾遺這邊……
快吃了一個月柿餅了，
每天都在甜、好甜、太甜、膩死了中度過！
最後終於在眾多柿餅中，
選出來今年最值得推薦的款：
會流心的富平柿餅！
每一顆都精選大尖柿自然吊干而成，
保證顆顆都出霜流心，
吃起來是無盡的甜蜜軟糯。
而且今年的柿餅分一級品和特級品，
拾遺嘗了下，口味沒有太大區別，
主要是個頭有所不同，
特級品的要比一級品大上一圈，
所以肉頭更厚，吃起來更有滿足感。
每盒一斤裝，
特級的一盒大概有9-10個，
一級的一盒大概有11-12個。
因為每顆柿餅重量不同，
所以一盒的數量不是一定的，
但保證每一盒都是足足一斤的分量。
一次買滿2盒，還附贈1個手提紙袋，
自吃送人都很體面。
原價：59.9元/盒起
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感受今年冬月最甜蜜的味道。
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為什麼富平柿餅這麼好吃呢？
1
富平-全世界柿子優生區
升底尖柿—制餅珍品
富平不僅是我國的「中國柿鄉」，
也是世界聞名的柿子優生區。
日本吉野市全球第1家柿子博物館裡就記載：
「世界上柿子的主產國為中國……
柿子的優生區在富平」。
2015年，富平也建立了——
我國第1家「柿子博物館」，
方便來自世界各國的朋友了解富平柿子。
而在富平眾多柿子品種中，
又以「升底尖柿」為上上品。
圓錐形的尖柿，纖維少味極甜，
個頭均勻，好旋皮，
果肉緻密，漿汁多，
且含糖量高達18%以上，
含14種營養物質和微量元素，
每百克含鈣量163毫克，
居國內同類產品之冠；
無核或少核，最宜制餅，
被專家譽為 「制餅珍品」。
每年霜降前後，就是富平柿子成熟的時候，
漫山遍野的柿子紅了山野，燃了人心，
村民們背上背簍，挎上籃子去摘柿子。
長竹竿前端綁一個鐵絲圈，
圈上再縫一個口袋，
就做成了一個「柿舀子」。
舀柿子的時候，
圈與杆子成一定的角度，
用圈套住柿子一拉就落到袋子里了。
摘回來的柿子也不是個個都能用，
要經過嚴格採選才能成為柿餅原料。
首先，要選個頭勻稱、色澤紅潤且未軟的，
然後再剔除有病蟲害的。
這樣挨個兒挑出來的「精品」柿子，
才有資格成為富平柿餅的「原料」
2
十多道傳統人工工序
成就獨一無二的富平柿餅
柿餅的加工方法十分考究，
要經過採選、折掛鉤、削皮、架掛、
捏心、下架、出水、捏型、
潮霜等十多道傳統工序。
先將採選好的柿子去皮，
一定要薄而凈，才能保證柿餅的口感；
然後以繩串掛上架，
充分晾曬十數天，使其收縮脫水；
這一步非常關鍵，
如果遇上連綿陰雨天，
可能這一年就沒有那麼好吃的柿餅了。
富平屬於關中地區，秋冬日照充足，
也因此成就了獨一無二的富平柿餅。
傳統做柿餅，要經3次捏餅成型，
但如今的富平「吊柿餅」，
已省去了「捏」這個過程，
可不是偷懶，而是——
減少人手觸摸，柿餅更乾淨。
最後待糖分隨水分滲出，析出白色柿霜，
一顆富平柿餅才算製作成功。
加上富平尖柿本身含糖量相當足，
所以出霜又快又多，
析出的柿霜往往比普通柿餅要厚。
所以我們看到的富平吊干柿餅——
霜白、底亮、質潤、味甜，
食之有止咳、化痰、除口瘡等療效，
是冬春時令的絕佳食品。
柿子本性涼寒，且皮中含有大量鞣酸，
腸胃孱弱和體弱多病者要少食，
但經過去皮晾曬後的柿餅，
不僅去除了大部分鞣酸，
寒涼性也大大降低，
能健脾補胃、潤肺澀腸，
成為了老少皆宜的零嘴果品。
更加神奇的是，
經自然洗禮和時間沉澱的柿子，
變成柿餅後的營養成分也會得到添加。
柿餅中除含豐富的蛋白質、果糖、
脂肪、鈣、磷、胡蘿蔔素及熱量外，
還含有較高的鎂、核黃素、抗壞血酸等成分，
食之有健胃澀腸和清熱解毒的功效，
不僅越吃越好吃，還越吃越健康。
這大概也是大自然對人類智慧的一種獎賞吧！
3
柿餅不僅美味健康
更是中國人關於生活的美好祝願
中國人自古以來就喜愛柿子，
金燦燦的顏色代表豐收喜慶，
諧音「事」，寓意——
紅事(柿)當頭、事事(柿柿)如意。
吃一口柿，還能討個好彩頭。
所以每年到了冬月，
大家就都愛吃柿餅。
年節里全家人圍坐在一起，
吃著香甜軟糯的柿餅，
聊著這一年裡的收穫喜悅，
是下一年紅紅火火的開始。
拾遺這邊很多南方小夥伴兒，
在知道富平吊干柿餅以前，
都只吃過那種圓圓的柿餅，
口感比較干，比較硬。
所以去年有小夥伴在第一次——
吃到富平吊干柿餅時，
連連問這是不是真的柿餅。
因為它口感軟糯，香甜不膩，
全然不像市面上其他柿餅——
柴硬有餘，柔韌不足，
完全刷新了它對「柿餅」的認知，
他嚴重懷疑過去的20餘年裡——
吃到的都是假柿餅！
其實除了好吃，
拾遺喜歡柿餅還有個原因。
柿子成為柿餅的過程，
和人的成長經歷何其相似，
唯有經磨礪、褪青澀，
才最終「出霜」得甜。
柿餅，封存的是一顆柿子最好的部分；
成就的是時光流轉中最美的味道。
越是好柿餅，滋味越是悠長醇酣，
嘗一口軟糯綿纏，
是唇齒間化不開的柔情蜜意，
是從舌尖到喉頭的香糯滑軟。
像冬日晨光，穿過薄霧灑在你的身上；
像戀人肌膚，摩挲碰觸暖在你的心上；
口中瀰漫的，是這時間最美好味道的總和，
心中彌散的，是關於幸福生活的所有想像。
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柿餅雖好吃，但拾遺還是要提醒一下：
收到柿餅一定要把持住，
切不可因為太好吃而貪食！
尤其要注意：空腹不宜吃；
不宜與海鮮、雞蛋、牛奶、
酒、紅薯、菠菜等一起吃；
吃時不宜飲酒，否則會引起胸悶；
糖尿病患者、貧血嚴重者慎食。
而且因為沒有防腐劑，
所以收到後請儘快食用，
放一兩天的可以冷藏，
超過一周切記冷凍保存！
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