「食療葯膳」淮山馬蹄羊排湯，湯性平和，能補益脾肺、益氣養血、補腎澀精之效，適宜於冬季一般人群調補食用！

山藥荸薺羊排湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材：

鮮懷山藥、荸薺各250克，胡蘿蔔1根（約100克），枸杞子15克，廣陳皮3克，羊排1000克。

做法：

先將羊排洗凈，斬塊，放進加有橘葉（或柚葉、檸檬葉、黃皮葉、陳皮均可去除羊肉的腥臊味）的沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨；懷山藥、荸薺、胡蘿蔔分別洗乾淨，去皮，切厚塊。然後，連同洗凈的枸杞子一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用：

本湯食材中，懷山藥性味甘平，善於補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；荸薺（馬蹄）性味甘寒，功能清熱生津、化痰、消積；胡蘿蔔性味甘辛平，長於健脾和中、養肝明目、化痰止咳；枸杞子性味甘平，功擅滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴。搭配性味甘熱，功擅溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血的羊排；佐廣陳皮以調中下氣，使補而不膩滯，且可去除羊排的腥臊味。

諸物合用，寒熱搭配，湯性平和，共湊補益脾肺、益氣養血、補腎澀精之效，適宜於冬季一般人群調補食用。也可用於脾肺氣虛，短氣懶言，食少納呆，血虛萎黃，頭暈眼花，肝腎不足，精血虧虛，腰膝酸軟，陽痿遺精等症的輔助治療。

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