荸薺這麼好吃又營養，你知道它還有這麼多功效嗎？

荸薺，又稱為馬蹄、地栗等，個大脆嫩，甜而多汁，營養豐富，備受人們的喜愛。其實，荸薺不僅是佳蔬美果，還是一味良藥。

荸薺的營養

荸薺以營養豐富著稱，其中富含蛋白質、糖類、脂肪，還含有澱粉、胡蘿蔔素、維生素C、磷、鐵等營養物質。現代醫學研究還發現，荸薺具有多種保健價值。

抗菌作用

荸薺含有一種不耐熱的消腫成分，荸薺英，主要存在於荸薺果皮以及果皮和果肉之間的部位，對於一些微生物致病菌有一定的抑制作用，對於降血壓也有一定的作用。

緩解糖尿病

荸薺肉嫩多汁，生津止渴，對於糖尿病患者有一定的輔助治療功效。

利腸通便

荸薺含有粗蛋白、澱粉，對促進大腸蠕動有一定的作用，可以用於治療熱邪引起的食積和大便燥結，荸薺水煎液還能利尿排淋，對於尿道感染患者來說，荸薺是很好的食療佳品。

清肺化痰

荸薺甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，所以有生津潤肺化痰的功效，可以治療咳吐黃粘濃痰等。

抗氧化作用

荸薺皮水提取液具有較強的抗氧化活性，與常見的蔬菜中抗氧化活性較強的胡蘿蔔相當。

荸薺不僅可以當做水果，還可以作為蔬菜食用，都是鮮美可口，別具風味。荸薺生吃，肉質白嫩，清脆爽口，醇甘清香。熟吃荸薺，則可以做成多種美味菜品，葷素皆宜，比如荸薺炒肉片，荸薺雞丁，素炒可以糖醋馬蹄，冬筍荸薺等，都是鮮美爽口。荸薺還可以加工製成罐頭，或者製成粉，做糕點，也是很好的美食。

荸薺藥用

中醫認為，荸薺性味甘，微寒，滑而無毒，有清熱止渴、溫中益氣、行滯導積、消食化痰、清風解毒等功效，可以用於治療小兒麻疹、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、陰虛火旺、熱病煩渴、大便燥結等症。

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