茶友提問：福鼎白茶壓餅之後還有飲用價值嗎？

關於白茶，向來都有「一年茶、三年葯、七年寶」的說法。但是請注意，這樣的說法是有局限性的，因為這句話所形容的白茶基本上都是指傳統的散白茶。

因為我們不難發現，在市面上有些年份的，而且能展示陳化效果的老白茶餅基本沒有成批存在的。

從散白茶和白茶餅兩種形態的白茶來界定，可以把白茶的製作分為傳統工藝和新工藝。

傳統工藝的要點就是日光萎凋、不炒不揉、低溫乾燥。新工藝白茶主要是因為當地天氣的緣故，採用室內萎凋，而室內萎凋的濕度較大，因此在乾燥時無法再採用低溫而使用高溫乾燥。

而對於壓餅，我們知道製作緊壓茶需要經過蒸汽的高溫使茶葉變軟，同時壓制時需要擠壓茶葉使其成型。也就是說白茶壓餅，茶葉要經歷高溫、經歷擠壓使細胞破裂（類似於揉捻）。

和傳統工藝的白茶比較，緊壓型的白茶湯色會偏深，香氣的鮮爽度也明顯不再，口感已經發生了明顯的變化。由此，白茶餅是否還是真正意義上的白茶，我們不禁有些疑惑。

除了口感的變化，還有就是傳統意義的白茶，在保健功效上也是很受關注的。傳統白茶有「一年茶、三年葯、七年寶」的說法。雖然最早白茶壓餅距離現在有十年左右的時間，但是早期白茶餅製作很少，因此它是否具有傳統白茶的功效也有待時間的考證。

長按以上二維碼，與白茶君交朋友！

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