炸藕盒時，掛糊用麵粉還是澱粉？真的是一步錯步步錯，難怪不酥脆

說到炸藕盒，相信大家都不陌生，它可是浙江省的一道傳統美食，基本上家家戶戶都會做，每到這個時候，很多家庭也都會炸上一大盤的藕盒。不管是自己食用還是用來招待客人，都是一道不錯的美味，而且爽脆的藕片搭配著鮮嫩的肉餡，吃起來真的是超級過癮。

藕盒作為一種油炸食品，一般在外面熟食店裡面就能夠輕鬆的買到，不過外面所製作出來的油炸食品，吃起來並不放心，因為很多商家為了節省成本，都會將食用油反覆的加熱，這樣就會產生很多的致癌物質。所以想吃藕盒，還不如自己在家製作，可很多人表示自己在家炸出來的藕盒總是非常的硬，吃起來還特別的油膩。

炸藕盒時，掛糊用麵粉還是澱粉？真的是一步錯步步錯，難怪不酥脆

其實藕盒炸出來又硬又膩的主要原因是在於掛糊這一步出現的問題，一般生活當中，掛糊可以用麵粉，也可以用澱粉，那麼到底炸藕盒用麵粉還是澱粉呢？如果在這一步出錯了，就會導致後面炸出來的藕盒不酥脆，所以這一步也是尤為關鍵的。

而藕盒正確的掛糊應該是用澱粉，相信大家都知道澱粉的黏稠度要比麵粉的高，更容易沾到藕片上面，這樣在炸藕盒的時候，也不會出現脫糊的情況，並且還能夠讓藕盒炸出來更加的酥脆，如果用麵粉炸出來的藕盒就會比較死板，吃起來的口感就會變得又干又硬，也達不到外焦里嫩的效果。

【準備食材】：蓮藕，豬肉，生薑，大蔥，澱粉，雞蛋，生抽，蚝油，食鹽，味達美，料酒

【製作方法】：

首先咱們要挑選一個品質比較好的蓮藕，接著用刀去掉兩頭，將蓮藕削去皮後清洗乾淨，然後將蓮藕切成薄厚均勻的片狀。這個時候再把準備好的五花肉洗凈，用刀剁成肉餡，往裡面加入適量的生薑末和蔥末，用筷子順著一個方向不停的攪拌，這樣可以讓肉餡更好的上勁。

接著往肉餡當中加入適量的食用油，食鹽，蚝油，味達美，生抽。隨後往裡面加入兩個雞蛋，用筷子將其攪拌均勻，再另外準備一個乾淨的大碗，往裡面打入一個雞蛋，加入適量的澱粉，用筷子將其攪拌均勻，這樣麵糊就調好了，要將濃稠度控制好，如果太稀的話就會導致掛不上面糊。

然後將攪拌好的肉餡放到切好的肉片中間，把肉片之間全部塞好肉餡後，放到盤子裡面備用，再往鍋中倒入適量的食用油開火將其燒熱，等到油溫達到五成熱的時候，把塞好肉餡的藕盒放到麵糊當中，裹上厚厚的一層，再放到鍋中炸至兩面金黃，為了讓口感更好，最好是將藕片進行復炸，這樣炸出來的藕盒外酥里嫩，特別的美味。

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