沙縣到底有哪些好吃的小吃？本地人懟了一份清單：你們吃的都是假沙縣

前兩天阿布的好朋友來杭州，她非要拉著我去吃一家沙縣小吃，我就納悶了，沙縣小吃在哪不是吃？

去到之後發現，原來是淘寶和沙縣聯合出品的一家店，整個店改頭換面，完全不是我們記憶中沙縣小吃的模樣，倒是成了一個網紅打卡地了。

不過裡頭的吃食嘛……只是換了個擺盤而已啦！

要說真正的沙縣小吃，阿布問過了本地的吃貨，他斬釘截鐵地告訴我：根本不是你們外地人吃到的那麼回事兒！

「 你真的懂沙縣小吃嗎？」

「大姐我要一籠蒸餃，一碟拌面不要蔥花，再來一盅燉湯。」

從學校門口的美食街，吃到公司樓下的檔口，有沙縣小吃的地方，我常年都是這樣點餐的。

阿布問過了身邊的人，似乎大家都有一份自己的「沙縣菜單」，不管走到哪個城市，在實在懶得想「今天吃什麼」這個宇宙難題的時候，總有一間沙縣可以拯救你。

杭州的網紅沙縣小吃店，圖片來源：樂活杭州

上個月沙縣小吃在紐約開業，才3個小時就估清關門，一份「柳葉眉」蒸餃賣到了42元！

果然不管走到哪裡，沙縣小吃永遠都有一波虔誠的追隨者，即使不再價廉，也不妨礙TA被全世界寵愛啊！

圖片來源：共青團中央微博截圖

前幾天阿布認識了一個沙縣本地的吃貨，就跟他聊到這件事，誰知他卻只是露出了略帶嫌棄的笑容：全世界都在吃的沙縣小吃，沙縣人根本不吃啊……

要想知道土生土長的沙縣人每天都在吃什麼，還是得親自到這個小吃王國走一趟才行。阿布今天就為你們雙手奉上攻略，是時候一起漲個見識了！

1.肥姐小吃（廣場店）

推薦菜品：泥鰍粉干、金包銀

圖片來源：@柚子_uzi

在每個盛產小吃的城市都一定會有那麼幾家「集大成者」的食店，肥姐小吃就是沙縣的代表之一，二十幾年始終紅火，自然有她的理由。

在肥姐的店裡，儘管遵從「眼睛饞啥就點啥」的原則就好。

春卷啦，筍夾餅啦，炸米凍啦，豆乾啦……半成品都直接擺在檯子上，選擇困難症可要頭疼了。

圖片來源：@陸一

先來一份金包銀吧。看著像臭豆腐，其實完全不是一回事兒。先把豆腐裹上蛋液和麵粉，在鍋里炸得金黃；再挖個洞，把肉末、木耳、香菇、粉絲拌在一起塞進去。

要放在屜籠里蒸，直到肉餡風味與豆香完全交纏在一起。新鮮出爐的最好吃了，還是鼓鼓的一個，外頭腐皮帶點韌勁兒，裡面軟綿綿的餡讓人十分飽足。

肥姐家的泥鰍粉干，出了沙縣你也很難再尋到。從乾淨的水田裡捉來的活泥鰍，在清水中放置一陣，直到它把泥沙都吐乾淨。接著冷水煮熟，保留了肉質的滑爽。

米粉的口感和桂林米粉類似，偏彈牙。煮出來的湯粉要加上肥姐自家的酒糟和蝦油，一口飄著酒香的湯鮮甜無比，吸溜吸溜就把粉吃個精光啦~

地址：濱河路13棟1層8號店

2.李記沙縣小吃

推薦菜品：芋餃、拌面

圖片來源：@Jessica

李記就在肥姐小吃幾十米的地方，同樣是大名鼎鼎的小吃集合店。都說一山不容二虎，可沙縣人卻不是這樣，今天排這家，明天吃那家，不分伯仲。

圖片來源：@老胡忌蔥姜蒜香菜

到了李記，要點上一份正宗的芋餃，你才會恍然大悟的發現，原來全宇宙都吃過的沙縣蒸餃根本不屬於沙縣，芋餃才是沙縣人民的真愛！

芋餃外皮摻了木薯根和番薯粉和，別嫌棄它咬起來厚實，其實是很有嚼頭的。餃子裡頭包著芋頭、筍乾、香菇、紅菇和肉末，紮實而有滿足感。

而大家同樣最熟悉的拌面，倒真的是沙縣人日常必備的美食。

不過沙縣的拌面精髓的那一勺花生醬，可不是隨隨便便就做得出來。好的花生醬，要由磨坊手工磨製。面是細而軟的，一定要趁熱拌開，再淋上蔥頭油，把香味又提上了一個檔次。

地址：李綱中路（近懸索橋）

3.林霞精品美食

推薦菜品：豆腐丸子、夏茂甜燒麥

圖片來源：@處女座的雙魚

林霞精品美食的名氣不如前兩家食店大，不過吃貨到了這裡錯過它也是可惜。他們家主打的吃食，都有些與眾不同的滋味。

圖片來源：@老胡忌蔥姜蒜香菜

林霞家的燒麥與別處不同，是來自夏茂的甜燒麥。麵皮裡頭包了掰碎的三元餅、剁碎的紫菜和花生，加入熬得溫潤的豬油。

這份甜糯是夏茂人家代代傳承的經典，配著熱茶最好入口。

圖片來源：@老胡忌蔥姜蒜香菜

包心豆腐丸子，號稱是比真魚丸還像魚丸的丸子。沙縣人民真是把豆腐做到了極致。

嫩豆腐和木薯粉混合做成皮，再把豬肉、紅蘿蔔、蔥頭、蝦仁剁碎揉成團裹進丸子里。做好之後放在湯里煮開，一口咬下，肉的鮮香和豆腐的嫩滑融合在一起，是一種奇妙的體驗。

地址：鳳崗街道民心商廈13幢一樓9號

4.廟門扁肉

推薦菜品：扁肉

圖片來源：@柚子_uzi

扁肉這樣東西很奇怪，全國都在吃，在廣州叫雲吞，在四川叫抄手，在福州叫肉燕……

我們平時在沙縣小吃里常見的它叫餛飩，可沙縣人偏不這樣叫。他們會傲嬌的說，我們的扁肉跟外頭的餛飩，可是不太一樣的。

圖片來源：@oyster

廟門的扁肉，自稱是全宇宙最正宗的沙縣扁肉。皮兒薄，肉餡確實比外頭的餛飩要大，也更加勁道一些，甚至到了脆爽的程度。

據說本地人在處理肉餡的時候會用上很複雜的工藝，是開在外地的連鎖店無法複製的。

圖片來源：@瘦瘦彭

扁肉煮成帶湯的好吃，拌上沙縣人最離不開的花生醬也好吃。自持味道好得不需要多餘的佐料，簡單撒上蔥花就可以。

午飯時間晃晃悠悠走到這兒來，點一碗扁肉再斟一杯茶，是再平淡不過的沙縣日常了。

地址：建國路3幢23號

5.阿狗燒麥

推薦菜品：水晶燒麥

圖片來源：@柚子_uzi

說起燒麥，全國各地的人又各自有話要說。

而沙縣人民根本懶得與別人爭高下，這不，你看看他們的燒麥，也一樣不曾在外地沙縣小吃的菜單上出現過。

與別的地方不同，沙縣的燒麥里外皮不是普通的麵皮，加了10%的木薯粉，高溫蒸過後，就會是晶瑩剔透的「水晶皮」。

裡頭的餡也稀奇，粉絲比肉沫還要多。用傳統的工藝包制而成，一定要蘸一蘸這裡特有的調味豉油，才能品味到這份祖祖輩輩留下來的經典味道。

圖片來源：@老胡忌蔥姜蒜香菜

在沙縣，跟阿狗燒麥一樣出名的還有一家叫佳蘭。沙縣本地吃貨告訴阿布，佳蘭的燒麥味道更重些，大家根據個人口味選擇就好啦~

地址：三官堂路與步行街交叉口西50米

6.阿素米凍皮

圖片來源：@資深肉包子

阿素其實算不上一個店鋪，離李記小吃不遠，只是一輛手推車而已。

偏偏全國人民來到沙縣，為了一份米凍皮也要專程來排隊。坐在攤子旁支起來的小桌，吭哧吭哧地吃。

米凍皮這個名字一出口，大家又該懵了：怎麼凈是一些沒聽過的詞兒？

圖片來源：@大嘴陳吃貨

看樣子，米凍皮和潮汕地區的腸粉很像。不過它是裝在桶里事先做好的，溫溫涼涼的口感與騰著熱氣的腸粉不同。

為了更加凸顯米漿的純粹香味，米凍皮不加任何餡料的。只淋上一勺甜咸交雜的醬，清爽好入口，特別適合夏天。

通常大家還會再買上一個紅色的喜果搭配著吃，這也是沙縣獨有的粿點，專門為了迎接夏天而製作的喲~

地址：李綱中路（李記小吃旁）

7.鄭湖板鴨

都說沙縣沒有大菜，人們的日常就是由小吃組成的。板鴨聽了一定會不高興，「難道我不能擁有姓名？」

作為一道硬菜，板鴨可是沙縣人民過年必備，如果實在吃不動了，就打包作為伴手禮帶走吧！

沙縣有一條小吃街，開滿了板鴨店，其中又以鄭湖胡記杜坑板鴨最有名。數十年的老店，堅持純手工製作，價格也是幾十年如一日的樸實，一隻鴨腿只要5塊錢！

農家養殖的半番鴨，皮是油潤的，烘烤過後帶有茶油的香氣；肉臘得極干，咸香緊實，讓人吃上一口就停不下來。

地址：165號鄭湖板鴨（鳳崗街道辦事處）

沙縣小吃有好幾百種，一天到晚吃個不停也不帶重樣的~

烤黃豆乾的攤子一般藏在老街，要搬著小板凳坐在攤子旁，把豆乾掰碎了蘸著豆豉油和小尖椒吃，才夠地道；

圖片來源：@supersuper小姐

羅蘭燒餅家的狀元餅用電爐烤得香脆，一咬就酥得掉渣；路邊攤常有的酸菜筍夾餅又是另一種味蕾的驚喜，像肉夾饃，夾餡又比肉夾饃更有衝擊力……

圖片來源：@Ausum

從府前中路走到李綱中路，一個食店一個小攤，可能就是一種不一樣的吃食。

如果不親自到沙縣吃一趟，沙縣小吃的究極奧妙，怕是永遠都不會懂了吧。

——————— end ———————

為了沙縣小吃特意去一趟沙縣

聽上去好像有點不可思議

不過對於吃貨來說

追著美食跑，不就是最快樂的事嘛~

「你最喜歡的沙縣小吃是？」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！