冬天這麼冷，快來煲湯吧！只需姜和鹽，就鮮美到懷疑人生

前兩天有人問我，做好的蛋糕要不要放冰箱冷藏保存？

我說看你家溫度啊，如果你是北方，家裡有暖氣，當然要放冰箱啦，如果是我家，就不用了，冰箱冷藏還有4度，家裡客廳0度，哈哈！

小時候年少不更事，還真為北方人擔心啊，零下十幾度怎麼活？長大了才知道，最可憐的是我啊，不南不北的浙江。北方人有暖氣取暖，廣東等南方一年3季穿短袖，只有我這邊取暖靠發抖，過冬靠的是一身正氣啊！

這麼冷，何以解憂？唯有熱湯！

一碗熱湯下肚，立刻感覺一股暖流在四肢百骸間淌過，僵硬的四肢都變得柔軟起來，每一個毛孔似乎都在說同一個字：「爽」！

冬天的一日三餐，我是一定要有湯湯水水的，否則飯也吃不下去。冬天煲湯，營養滋補又驅寒，對身體特別好！

昨天新入手了一個漂亮的砂鍋，還自帶2個漂亮的小碗，清新典雅，很是喜歡！立馬就去買了半隻烏雞，燉了烏雞湯來開光！

除了薑片和鹽，不用任何其它調料，雞湯清冽香醇，味道極其鮮美！平時不喜歡喝湯的兒子也喝了滿滿一大碗，我更是停不下來，一連喝了4碗，還戀戀不捨，肚子都喝撐了！

烏雞湯是普通雞湯的升級版，具有養肝滋陰、補血養顏、益精明目的作用，著名的「烏雞白鳳丸」就是最好的證明。

燉雞湯要成功，其實很簡單，但是要注意以下幾點，很多人第一步就錯了。

第一，煲湯最好用砂鍋，砂鍋種類很多，如果是煲湯專用，最好是高高的這種。我這個砂鍋是3.5升，加了滿滿的水，一點也不用擔心溢鍋，營養和水分流失更少。說實話，轉小火以後，它一直安安靜靜地在那裡，如果不是砂鍋里傳來「咕咚咕咚」輕微的響聲，我甚至懷疑自己是不是忘記開火了。

第二，加水要足量，最好一次加足，中間不要開蓋，如果真的迫不得已要加，也要加開水，否則會影響湯的風味。（所以，高款的砂鍋水分流失少，適合燉湯。）

第三，不要加亂七八糟很多調料，我們要的是煲出食材本身的美味，而不是喝一碗調料湯，是吧？雞湯本身足夠鮮美，只需加薑片和鹽足矣！其它配料食材，也無需太多，我用了一個調料包，就是簡單的薏米、蓮子、紅棗、百合、枸杞，量不多，正好，這樣才能湯清味鮮！

第四，大火煮開以後，文火慢煲。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差，用小火，才能慢慢地燉出營養和鮮味。

第五，時間也不用太久，時間太長，嘌呤增多，營養也會流失，常吃對身體健康也不利。我一般1個小時左右，既口感鮮美，又保證營養。

材料：烏雞半隻，薏米、蓮子、紅棗、百合、枸杞，薑片，鹽

做法：

1.我用的是一個養生烏雞湯的湯料包，裡面是已經分裝好的食材，這樣簡單一點。如果家裡有這些材料，按照這些加進去就好了。

2.除了枸杞以外，其它都清洗以後加水浸泡15分鐘。

3.浸泡的時候，把烏雞清洗乾淨，剪去趾甲。

4.斬下烏雞的脖子和爪子，其它不切開。（也可以不斬的，整隻也可以。）

5.鍋內加水，加入烏雞，開火焯下血水，時間不用太久，撈出烏雞，再次沖洗乾淨。

6.把烏雞和除了枸杞以外的所有食材放入砂鍋中，加入足量的水，薑片。（枸杞燉太久，會爛糊，最後加進去，燜一下就好。）

7.蓋上蓋子，大火煮開，轉小火，文火煲1個小時左右，在最後幾分鐘加鹽調味，放入枸杞，其它中途最好不要開蓋。（燉湯的砂鍋用高款的砂鍋更好，因為水加很多，也不會溢鍋，中途也不用加水，方便。）

成品（剛燉好的雞湯哪怕看著沒有熱氣，也不要急，慢慢喝，很燙哦！）

喜歡這個食譜嗎？歡迎大家點贊、評論、轉發、關注我的美食號哦！每天為您分享一道好吃的，簡單又易做，么么噠！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！