今年冬筍便宜,隨手炒一炒,好吃到飛起,兒子天天嚷著要吃
冬筍,素有"金衣白玉,蔬中一絕"的美譽,和春筍、夏筍相比,冬筍品質最佳,營養最高,脆嫩爽口,味道最是鮮美,現在正是冬筍大量上市,是吃它的最好時節!
說起冬筍,最先想到的肯定是魚香肉絲,非常有名氣!
但是因為我家不吃辣,所以我做了一個適合家人口味的,不辣版的「魚香肉絲」,雖然不正宗,但是爽滑脆嫩,醬香濃郁,非常好吃,兒子一連吃了3天也不膩,天天問今天做不做?
不過,我要堅守底線,事不過三,哈哈!
鑒於牛肉比豬肉營養更好,這次我用的是牛肉做的,哈哈!所以,從嚴格意義上來說,這個菜名應該叫醬香冬筍木耳炒牛肉絲,似乎更為貼切和家常一些。
做法其實更魚香肉絲也差不多,就差了一味辣,也就是加黃豆醬那一步,再加一些泡椒或剁椒,就是魚香肉絲的味道了,喜歡辣的可以試試!
現在是冬筍上市的寒冬,強烈推薦這個家常小炒菜,簡單,快手,幾分鐘就上桌,味道又好,大家都喜歡吃!
而且,好像今年的冬筍比往年要便宜一些哦,吃起來更盡興啊!
這個菜其實做法挺簡單,但是要好吃,還是需要一些小技巧的。
1.所有食材都要切絲,除了蔥蒜切末。
2.牛肉切絲,腌制時加點澱粉,下鍋炒之前,再滴加少許油,可以使肉質滑嫩,炒時不粘連,易分散。不要炒太就,變色即起鍋,否則會老。
3.事先準備好調料汁,是為了加快速度,不影響鮮嫩的味道。
4.冬筍剝殼切片後,用開水焯下,去除澀味以及部分草酸。
5.一個字——快!
材料:牛肉,冬筍1支,胡蘿蔔半根,黑木耳,糖2小勺,料酒1勺,醬油2勺,醋4勺,蔥,蒜,黃豆醬1勺,澱粉
做法:
1.牛肉切絲,不要太粗,不要連刀,加料酒,醬油和少許澱粉腌制一下。
2.冬筍剝去外殼,先切塊,開水焯下,去除澀味和部分草酸,胡蘿蔔洗凈,黑木耳提前泡發,全部切絲,蒜切末。
3.準備一碗料汁,糖2小勺,醬油2勺,醋4勺,少許澱粉,半小碗水,攪拌均勻。
4.鍋內加油,加入牛肉絲迅速翻炒,至顏色變白,立即關火,盛起。
5.鍋中留底油,加入蒜末和黃豆醬,炒出香味。
6.加入冬筍絲翻炒。
7.加入黑木耳翻炒。
8.加入胡蘿蔔翻炒,最後加入肉絲,倒入料汁,翻炒均勻,撒蔥花,即可。
成品
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※麵包機一鍵做麵包,記住先不要加酵母,麵包柔軟又拉絲
※下雪天,最愛這個菜,3分鐘一盤,鮮美爽脆,冬天常吃身體好
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