為什麼不同人對咖啡的接受程度不一樣？這兩種基因是關鍵

對於很多熬夜工作的人來說，咖啡是必備的，一杯咖啡能夠讓他們的工作能力續航。但並非所有的人都喜歡喝咖啡，因為有時候夜晚喝咖啡會讓人感到心神不安，嚴重的話會導致失眠。不同的人對於咖啡有不同的反應，而咖啡里起到發揮作用的就是咖啡因。那麼為什麼咖啡因對不同的人有不同的影響呢？

來自美國西北大學的研究人員瑪麗蓮表示，這在一定程度上與個人的基因是有關係的。因為她和她的同事在研究中發現，人類的基因中有天生的基因就是和咖啡因的攝入量有關的。一般能夠習慣喝咖啡的人是因為他們對咖啡因產生了一定程度上的接受，如果少喝了的話，這種接受程度也會逐漸減退。

但是如果你在喝咖啡之後產生了焦慮、失眠或者噁心等癥狀的話，那麼很有可能是遺傳物質里的某個脫氧核糖核苷酸發生了變化。經過瑪麗蓮和她的同事的研究，他們發現在人類的基因中有兩種基因是與咖啡因有關的。其中CYP1A2是一種能夠產生肝酶的基因，它的作用是代謝掉人體內超過九成的咖啡因。

而另一種基因AHR的作用是控制肝酶產生的數量，這兩種基因共同發揮作用控制著血液中咖啡因的含量。瑪麗蓮說到，人類基因是會發生突變的，而這兩種基因的突變有可能是向兩個方向突變的，一種是使得人體內咖啡因代謝效率降低，另一種是使得人體內咖啡因代謝效率提高了。

如果體內能夠更快地代謝掉咖啡因的話，那麼就不會對大腦中心產生太多的刺激。如果體內不能較快地代謝掉咖啡因的話，也就是肝酶的釋放太少了，那麼咖啡因就會在體內存在更長的時間，導致產生各種各樣的癥狀。

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