牛肉是大家平常也經常會吃的肉，也因其較好的口感和較高的營養價值非常受歡迎，其實牛肉不僅好吃，更重要的是吃多了也不用擔心長胖。牛肉有很多種做法，每種做法都很好吃，而我最愛的便是醬牛肉了，醬香濃郁，嚼勁十足，真的很好吃。

冬天適合做醬肉，姥姥用了幾十年的配方，只需3步，牛肉軟爛入味，做上滿滿一鍋，想吃的時候隨時可以切著吃，可謂方便又美味了。今天小編就把這個做法分享給大家，愛吃牛肉的小夥伴們記得收藏哦。

醬牛肉

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By 歸途2011

配料：

牛肉 500克、干黃醬 100克、花椒 適量、生抽 適量、老抽 適量、大蔥 半棵、姜 1塊、香葉 4片、八角 2個、丁香 2個、冰糖 5顆、桂皮 1小塊、豆蔻 1個

烹飪步驟：

1.腱子肉泡冷水裡3個小時，中間換水2、3次。

2.準備好調料

3.干黃醬用水沖泡開，一會兒只用醬汁水，雜的豆瓣醬固體不用。

4.鍋內燒水把牛肉雜質血沫煮出來，煮20分鐘關火。

5.調料放到無紡布包里，放入鍋中，我們家人都喜歡吃辣，所以我還放了干紅椒，大家根據自己的口味調整。

6.將泡好的干黃醬醬汁倒入鍋中。隨後再加入生抽和老抽。

7.把牛肉放入調料鍋中燉煮 分鐘。

8.隨後關火。關火後不要把牛肉撈出來，最好放在醬汁中入味，我一般都是晚上鹵，關火晾涼後放冰箱里一夜，第二天再食用，味道更贊！

烹飪小貼士：

1、干黃醬、老抽、生抽都增加鹹味，大家根據口感，最後再決定是否放鹽；

2、關火後不要把牛肉撈出來，最好放在醬汁中入味，我一般都是晚上鹵，關火晾涼後放冰箱里一夜，第二天再食用，味道更贊；

3、在燉煮的過程中要及時撇去浮沫，避免影響牛肉口感；

4、醬牛肉做好食用時可以調上一碗辣椒汁，蘸著吃非常美味，年夜飯招待客人都拿得出手；

5、注意牛肉一定要用腱子肉去製作，其他部位做出來口感會有很大差距，浸泡牛肉是為了去除異味和血水。

你有試過在家做醬牛肉嗎？

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