腌臘八蒜時，大廚都愛加點它，腌出的臘八蒜顏色翠綠，味道更好

臘八又快要來臨了，以前臘八這一天可以說是非常重要的一個日子，家家戶戶為了臘八都會準備很多相關的食物，比如說臘八粥就是最常見的，還有臘八蒜。北方地區不僅經常做臘八蒜，而且很多人也非常喜歡吃臘八蒜，南方人對臘八蒜可能並不是特別了解，臘八蒜製作完成以後顏色呈現出翠綠色，口感十分爽脆，就算平常不喜歡吃大蒜的人也忍不住想要夾幾個吃。

但是臘八蒜應該要怎麼做才好吃呢？有很多人在做臘八蒜的時候，可能只知道加醋進去，只加醋不能夠讓臘八蒜口感爽脆，還應該要注意加入一種東西，這種東西在臘八蒜的製作過程當中相當重要，其實，腌臘八蒜時，大廚都愛加點它，腌出的臘八蒜顏色翠綠味道更好，下面就來給大家介紹一下做臘八蒜的具體步驟，。

第一，清洗大蒜，在菜市場購買大蒜以後，把大蒜皮剝掉清洗乾淨，清洗好的大蒜鋪開曬太陽兩個小時，要把大蒜完全晒乾。在曬大蒜的時候先來處理裝大蒜的容器，因為大蒜做好了以後需要裝在容器裡面，大家最好能夠購買一個玻璃容器，可以更直觀的了解到大蒜腌制的過程，玻璃容器準備好了以後用清水清洗乾淨，用熱水燙一遍，放在太陽底下暴晒五個小時左右，要確保玻璃容器裡面沒有水分，要是讓大蒜接觸到水分，就有可能會造成大蒜腐壞，也會影響到大蒜的口感。

第二，腌制大蒜。玻璃容器處理好了以後，把曬好的大蒜放進玻璃容器裡面，加入一些冰糖進去，倒入老陳醋，一定要讓大蒜能夠完全浸泡在陳醋當中，把容器密封好，白天把容器放在溫度稍微高一些的地方放置，等到了晚上的時候就把容器放在冰箱裡面冷藏，又或者說是常溫保存。

大概反反覆復一個星期左右的時間，就會看到大蒜變綠，也就說明臘八蒜基本製作成功，等到半個月以後就可以讓自己享用美味的臘八蒜了，要是不急著吃，想要讓臘八蒜口感更加爽脆也更加入味，可以腌制更長的時間，腌制一個月甚至兩個月臘八蒜會更加好吃一些。每次想吃臘八蒜的時候就用乾淨的筷子從瓶子裡面夾出一些來，注意筷子上面不能夠沾油，不能夠有生水，這樣可以讓臘八蒜擁有更長久的儲存時間。

現在知道做臘八蒜還應該要加入一種什麼東西了嗎？其實在做臘八蒜的時候，除了陳醋以外還應該要加入一些冰糖，冰糖會讓臘八蒜的味道更好，腌出的臘八蒜顏色也更加翠綠。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！