老爸烙餅有訣竅：多加這一步，軟香多層，比東北人做的還好吃！
說起家庭簡易版的美食，那麼就不得不提下烙餅了，可能對於愛吃米飯的南方人來說，麵食並不經常會吃到，而對於經常吃麵食的北方人來說，基本上頓頓都離不開麵食的存在，而烙餅就是麵食當中十分簡單的一種，很多人北方家庭不想做其他食物的時候，一般都會烙餅來吃，一個個軟香多層的烙餅，配上自己家裡腌制的小菜，那真的是別提有多過癮。
雖然在南方地區也有烙餅，但一般都是在店子裡面購買，很多人會自己在家製作，這主要的原因就是在於很多人並不了解烙餅的做法，還沒開始也就放棄了，或者就是自己在家嘗試過，但做出來的餅吃起來又干又硬，一點都不好吃，最後也懶得在家嘗試了，還不如直接花錢買著吃。
老爸烙餅有訣竅：多加這一步，軟香多層，比東北人做的還好吃！
其實烙餅只是由麵粉製作而成，最為關鍵的就是和面，醒面，擀麵，這樣就可以完成烙餅的製作了，因為小編家裡算是比較喜歡麵食的，加上老爸自己也是面點師傅，所以對比烙餅這方面有點研究，最後也研究出了一點烙餅的訣竅，只需要在擀麵的時候，多加這一步，保證烙餅軟香多層，比東北人做的還好吃！
這一步就是在擀麵的時候，很多人習慣性的就是往裡面加入食用油，認為這樣可以讓米麵餅更加的多層，但有很多人因為沒有掌握好油的使用量，導致做出來的烙餅不是太膩就是沒起層，正確的方法應該是在刷上食用油後，往上面撒上一層乾麵粉，這樣烙餅不僅分層多，吃起來的口感也會大大的得到提升。
【烙餅家常做法】
【準備食材】：500g麵粉，350g溫水，食用油，食鹽，五香粉，2g小蘇打
【製作方法】：
首先將麵粉倒入一個乾淨的盆中，往裡面加入小蘇打，用筷子將其攪拌均勻，再慢慢的倒入溫水，一般倒入的同時，一邊用筷子攪拌成絮狀，接著用手將其揉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放到常溫狀態下，大概靜置30分鐘，如果天氣太冷的地區，還可以將盆子放到蒸鍋當中，這樣麵糰醒發的效果也會更好。
接著把醒發好的麵糰取出，放到砧板上，撒上適量的乾麵粉，用手將其揉搓，這樣就有利於麵糰裡面的氣體排出，麵糰也會更加細膩，再把麵糰一分為四，揉成圓形，再次醒發8分鐘，然後用擀麵杖擀成薄麵餅，往上面撒上適量的食鹽和五香粉，刷上一層食用油，均勻的撒上一些乾麵粉，再用刀分別在麵餅的三分之一處切上2刀，像滾窗帘一樣，將其滾成一個圓形。
然後用擀麵杖擀成餅形，稍微壓一下即可，再開火燒鍋，往鍋中倒入適量的食用油，把擀好的麵餅放到鍋中，轉成中小火烙熟，在烙制的過程中，一定要用鍋鏟不定的翻動，這樣烙餅出層的效果才會更好，大概烙餅兩面金黃的時候，就可以將其出鍋了，這樣軟香多層的麵餅也就烙制完成了。
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